Recetas de cuchara

En los meses fríos del invierno, no hay nada mejor que una deliciosa sopa caliente para reconfortar el cuerpo y el alma. Y si esa sopa es tan reconfortante como la de garbanzos tostados con pesto de cilantro, ¡mucho mejor! Esta receta combina la cremosidad de los garbanzos con el sabor fresco y aromático del …

Esta crema de maíz con crujiente de queso manchego y aceite de pimentón es una preparación en tres fases: la elaboración de la crema de maíz, la preparación del crujiente de queso manchego y la del aceite de pimentón. Es muy sencilla de replicar en casa, con ingredientes que con seguridad tenemos en la despensa …

La sopa de pimiento rojo asado con queso de cabra es uno de esos extraños casos culinarios en los que un plato parece de una región distinta a la del ingrediente principal, pues, aunque los pimientos son americanos, se han integrado tan bien a la tradición gastronómica europea que esta sopa parece un clásico plato …

A pesar de su nombre, la sopa de chocolate con especias y chantilly de naranja no es plato de entrada sino un postre, una manera de disfrutar el chocolate frío y líquido, con el toque especial que le proporciona el chantilly de naranja. No es una receta complicada y su preparación se divide claramente en …

Este consomé de pato con raviolis de setas y foie gras es un plato delicioso que parece extraído de un recetario medieval y que, sin embargo, no es tan complejo como puede parecer, aunque sí algo laborioso. Es oportuno cuando se dispone de sobrantes de un pato utilizado en otra receta, aunque también es posible …

Esta sopa fría de kiwi y pepino con menta fresca puede parecer una extraña mezcla de ingredientes para ensaladas, postres y preparación de cócteles, pero el resultado es una sopa refrescante, saludable y deliciosa. Aunque se trata de una preparación que parece muy veraniega, puede ser una excelente opción en cualquier momento del año, si …

Esta sopa de pasta con fuet es un plato adecuado para comer en invierno. En esta temporada, cuando el frío congela hasta los huesos, vale preparar este tipo de comida para calentar el cuerpo. Y nada como utilizar un clásico embutido catalán elaborado con carne de cerdo magra. El “fuet” o “longaniza” procede de Cataluña, …

La sopa marinera de pasta y huevos de codorniz es una opción culinaria que combina sabores frescos del mar con la delicadeza de los huevos de codorniz. Este plato es una deliciosa muestra de la riqueza gastronómica que proviene de la fusión de ingredientes frescos y sabores únicos. ¿Lo mejor? Es sumamente fácil de preparar, …

Una buena forma de aprovechar estos (esperamos) últimos días de calor, ya entrado el otoño, es este gazpacho casero de lichis, muy refrescante, delicioso y nutritivo. Todos sabemos que el gazpacho es andaluz, y que se hace con tomate. Pero esto es históricamente reciente (se le agregó tomate en el siglo XIX), pues siglos antes …

Las lentejas con chirivías y setas de cardo son una versión original de uno de los platos más tradicionales y extendidos de España, pues se puede encontrar en todas las regiones del país con muy pocas variaciones. ¿Y en qué consiste lo original en lo tradicional? Que, en vez de patatas, zanahorias y chorizo, ingredientes …

Una de las mejores formas de conocer un poco más sobre otras culturas es a través de su gastronomía que, en el caso de Andalucía, se destaca por tener platos deliciosos y muy tradicionales, como es el caso de la sopa de maimones. ¿Lo mejor? Esta sopa es muy fácil de hacer y aunque es …

La pisca andina es un plato de cuchara típico de los Andes venezolanos desde hace más de tres siglos. Si bien se consume comúnmente en otras regiones del país suramericano, su preparación forma parte de las tradiciones de las comunidades occidentales del territorio venezolano. Este alimento de textura densa se come durante todo el año, …

La sopa kulajda es de esos platos típicos de una región en donde casi cada familia tiene su propia receta. En el caso que nos ocupa, se trata de una sopa tradicional de la cocina checa, que se elabora con patatas, setas (a veces champiñones), eneldo (y por eso se conoce también como sopa checa …

Las sopas y cremas frías son especiales para calmar las altas temperaturas ambientales de los días veraniegos. En nuestro país, Andalucía va a la cabeza cuando se habla de estas preparaciones que se sirven a una temperatura inferior a la del medio ambiente; un ejemplo son sus tradicionales gazpachos, tan deliciosos como nutritivos. Esta refrescante …

Las lentejas son un alimento nutritivo que siempre ha formado parte de la dieta de muchas culturas a lo largo de la historia. Se han conocido como el «alimento de los pobres», debido a su bajo costo, alto contenido nutricional y versatilidad. Las lentejas contienen alrededor de 25 gramos de proteínas por porción de 100 …

Los chayotes son familia de la calabaza y el calabacín. Su nombre científico es Sechium edule sw. Aporta muchos beneficios al organismo y es una hortaliza muy recomendada en regímenes para perder peso, pues casi no tiene calorías. Esta rica sopa de chayotes es muy resultona, fácil de preparar y queda perfecta como entrante o …

Una de las gastronomías más ricas y exóticas que podrás probar es la de Singapur y esta exquisita receta de sopa de fideos Laksa es un buen ejemplo de ello. Además, se trata de una magnífica opción como entrante e incluso como principal y que es tan rica que se puede degustar en cualquier momento, …