Sopa de judías, con albóndigas

Vamos a entrar en calor con esta rica sopa de carne, verduras y legumbre. 

Lo bueno de este plato es que se prepara utilizando únicamente el vaso y el cestillo. Es en el cestillo donde vamos a cocinar las albóndigas, mientras preparamos la sopa.

Una de las características de estas albóndigas es que no llevan huevo. Lo vamos a sustituir por una mezcla de copos de avena y leche. En el vídeo que hemos preparado para vosotros podréis seguir todos los pasos para elaborar la receta.

Sopa de judías, con albóndigas sin huevo

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Un plato con carne y verduras con el que entrar en calor.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 360
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de carne picada
  • 90 g de pan rallado
  • Hierbas aromáticas secas
  • Un poco de sal
  • Un poco de pimienta molida
  • 40 g de leche y 30 g de copos de avena
  • 10 g de maicena
  • 1 cebolla pequeña en cuartos
  • 1 ramillete de apio en trozos
  • 1 zanahoria pelada y en trozos
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de judías verdes troceadas
  • 750 g de caldo de verduras
  • 240 g de alubias cocidas (pueden ser en conserva, pero sin el líquido)
  • 35 g de passata de tomate (o tomate triturado)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la carne picada, las hierbas aromáticas, el pan rallado, la sal, la pimienta y la mezcla de avena y leche. Esa mezcla de avena y leche la haremos mezclando en un pequeño bol ambos ingredientes. Programamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.

  2. Formamos pequeñas albóndigas con esa masa y las vamos pasando por la maicena. Las colocamos en el cestillo.

  3. Lavamos y secamos el vaso.

  4. Ponemos en su interior la cebolla, el apio y la zanahoria. Programamos 5 segundos, velocidad 5.

  5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  6. Añadimos el aceite de oliva y, sin poner el cubilete, programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  7. Añadimos las judías verdes, el caldo y el tomate. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  8. Incorporamos la sal y las alubias. Colocamos el cestillo con las albóndigas dentro del vaso y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  9. Ponemos en una sopera o en una fuente profunda las albóndigas (utilizamos la espátula para sacar el cestillo del vaso) y la sopa. Servimos inmediatamente.

Más información – Recetas sin huevo en Thermomix

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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