Salmorejo de mango con crujiente de ibérico, huevito de codorniz y gelatina de PX
Nada me gusta más que combinar los gazpachos y salmorejos con frutas variadas.
Me gustan todos!!! con cerezas, fresas, manzana, melón, frambuesas, mango… y también con verduras: zanahorias, remolacha espárragos …
Aunque se tarda muy poco en hacer, para que esté rico tienes que ser previsor(a) y dejarlo hecho con anticipación, el día anterior, si es posible.
Es una receta perfecta para quedar bien con invitados, porque se sale del corriente gazpacho o salmorejo, por el sabor afrutado y dulce del mango en contraste con los toppings que lleva: huevito de codorniz cocido, crujiente de ibérico y gelatina de Pedro Ximénez
Ingredientes para 6
100 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de tomates pera o de rama, maduros, cortados en dos
1 mango maduro grande (350-400 g ya limpio) cortado en trozos
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
25 g de almendras crudas sin piel
15 g de vinagre de manzana
30 g de pan blanco (preferiblemente miga) del día anterior
Preparación con TM31, TM5 y TM6
1️⃣ Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa en ella el aceite de oliva y reserva.
2️⃣ Pon en el vaso el tomate, el mango, el ajo, la sal, la almendra, el vinagre y el pan y tritura 3 min/vel 10.
3️⃣ Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programa 1 min/vel 5, y con la máquina en marcha, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete.
4️⃣ Enfría y sirve muy frío con huevo duro de codorniz, crujiente de ibérico y gelatina de Pedro Ximénez.
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Salmorejo de Mango con Crujiente de Ibérico, Huevito de Codorniz y Gelatina de PX
Un delicioso salmorejo con un toque afrutado de mango, acompañado de crujiente de ibérico, huevito de codorniz y gelatina de Pedro Ximénez.
Ingredientes para Salmorejo de Mango con Crujiente de Ibérico, Huevito de Codorniz y Gelatina de PX
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de tomates pera o de rama, maduros, cortados en dos
- 1 mango maduro grande (350-400 g ya limpio) cortado en trozos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 25 g de almendras crudas sin piel
- 15 g de vinagre de manzana
- 30 g de pan blanco (preferiblemente miga) del día anterior
Instrucciones para Salmorejo de Mango con Crujiente de Ibérico, Huevito de Codorniz y Gelatina de PX
1. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa en ella el aceite de oliva y reserva.
2. Pon en el vaso el tomate, el mango, el ajo, la sal, la almendra, el vinagre y el pan y tritura 3 min/vel 10.
3. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programa 1 min/vel 5, y con la máquina en marcha, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete.
4. Enfría y sirve muy frío con huevo duro de codorniz, crujiente de ibérico y gelatina de Pedro Ximénez.
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