Salată de boeuf, la ensaladilla rusa de Rumanía

Hoy viajamos a las preciosas tierras de Rumanía para acercaros su receta de ensaladilla rusa . Como veréis en los ingredientes es muy muy parecida a nuestra versión de la clásica ensaladilla rusa pero, en su caso, van a utilizar como ingrediente estrella la ternera y algo más de productos encurtidos. La verdad es que la textura y el sabor de la ternera le dan un punto diferente muy interesante. Y, como tanto nos gusta, también podría ser una fabulosa receta de aprovechamiento para gastar la ternera que nos haya sobrado de un cocido por ejemplo.

Los ingredientes, además de la ternera, son los básicos: patata, zanahoria, huevo, mayonesa y encurtidos como pepinillos o pimiento rojo en vinagre. Nosotros le hemos añadido también judías verdes y guisantes para darle un toque de color.

Esta receta se la dedico con todo mi cariño a mi amiga Emilia, mi gran maestra en esta vida.

Salată de boeuf, la ensaladilla rusa de Rumanía

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Hoy viajamos a las preciosas tierras de Rumanía para acercaros su receta de ensaladilla rusa. Como veréis en los ingredientes es muy muy parecida a nuestra versión de la clásica ensaladilla rusa pero, en su caso, van a utilizar como ingrediente estrella la ternera y algo más de productos encurtidos.

  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 300
  • Raciones: 6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1000 g de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 patatas grandes con piel (bien lavadas) partidas por la mitad
  • 2 zanahorias peladas
  • 250 g de ternera para guisar (cortada en dados)
  • 2 huevos enteros con su cáscara bien lavados
  • 2 pepinillos grandes agridulces (estilo alemán, rumano, polaco…)
  • 50 g de judías verdes congeladas redondas (opcional)
  • 50 g de guisantes baby congelados (opcional)
  • 1/2 pimiento rojo en vinagre (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • mayonesa al gusto

Preparación

  1. Ponemos el agua con un poco de sal, la hoja de laurel y el cestillo en la thermomix. Dentro del cestillo ponemos las patatas y la ternera.

    Cerramos el vaso y colocamos el recipiente varoma en el que ponemos las zanahorias, los huevos envueltos en papel film, las judías y los guisantes.

  2. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. A mitad de tiempo quitamos el recipiente varoma y seguimos cociendo las patatas y la carne.

    Terminados los 45 minutos, comprobamos que estén ya cocinadas las patatas pinchándolas con un cuchillo y que la carne esté tierna. Retiramos y dejamos templar.

  3. Vaciamos el agua del vaso y, mientras se van templando las patatas, sin lavar el vaso ponemos la carne y la deshilachamos programando 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda. Retiramos la carne a un bol grande.

  4. Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y picamos. Hacemos lo mismo con las zanahorias. Añadimos las patatas, las zanahorias, las judías y los guisantes al bol donde teníamos la carne. Salamos al gusto y removemos bien.

  5. Picamos los pepinillos y el pimiento rojo y los añadimos a la ensalada. Pelamos los huevos y cortamos por la mitad. Sacamos la yema y la reservamos, y picamos la clara y añadimos a la ensalada.

  6. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si hace falta. Añadimos ahora la mayonesa y espolvoreamos con la yema de huevo (directamente lo hacemos con las manos) que teníamos reservada. ¡A disfrutar!

Si os sobra ternera, mirad esta forma de utilizarla: burritos de ternera y maíz

 

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Cocina Internacional Ensaladas y Verduras Fáciles