Russische Torte, die alle lieben!

Napoleon-Torte mit Plombir-Creme

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Zutaten

Für den Teig:

750 g Mehl (+ etwas mehr zum Ausrollen)

400 g Butter (82,5 % Fett), in Stücken

180 g Milch

100 g Schmand

2 Eier

½ TL Salz

Für die Creme:

800 g Milch

350 g Zucker

2 Pck. Vanillepuddingpulver

150 g weiche Butter

600 g kalte Schlagsahne

3 Pck. Sahnesteif

Los geht’s:

1. Mehl und Butter in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 5 vermischen, bis die Mischung krümelig ist.

2. Milch, Schmand, Eier und Salz hinzufügen und mit Hilfe des Spatels 2 Min./Teigstufe kneten.

3. Teig in 11-12 Portionen teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt 20 Min. kühl stellen.

4. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, z. B. auf Ø 24 cm zuschneiden und mit einer Gabel einstechen.

5. Böden auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 5 Min. backen, bis sie goldgelb sind. Restlichen Teig ebenfalls backen – für die Deko zerbröseln.

6. Für die Creme: Milch, Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen, dann 12 Min./90 °C/Stufe 3 kochen.

7. Butter zugeben, 30 Sek./Stufe 4 einrühren. Creme in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

8. Rühraufsatz einsetzen, Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben, Stufe 3, ohne Zeiteinstellung, steifschlagen.

9. Abgekühlte Puddingmasse zugeben, 20–30 Sek./Stufe 3 mit Hilfe des Spatel vermengen.

10. Tortenböden und Creme abwechselnd schichten, dabei mit Creme beginnen und enden.

11. Seiten und Oberfläche ebenfalls mit Creme bestreichen und mit den zerbröselten Teigresten bestreuen.

12. Torte mindestens 6–8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

💡 Die Torte lässt sich gut vorbereiten und wird am zweiten Tag noch besser.

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