Pastel de almendra, naranja con chocolate

Preparación

1. Ponemos a calentar el horno a 170°. En nuestro vaso Thermomix echamos los 200 g de mantequilla blanda junto a los 250 g de azúcar. Lo mezclamos programando durante 30 segundos a velocidad 3,5.

2. Añadimos la mitad de la almendra molida, la ralladura de las 2 naranjaas y los 4 huevos. Lo mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3,5.

3. Agregamos el resto de ingredientes: la otra mitad de la almendra molida, los 100 g de harina de trigo, los 16 g de levadura en polvo. Lo mezclamos todo duante 1,30 minutos a velocidad de amasado.

4. Preparamos un molde de cm de diámetro. Podemos colocar dentro y en la base papel de hornear para poder desmoldar mejor el bizcocho cuando esté hecho. Los laterales del molde los engrasamos con mantequilla.

5. Echamos la masa dentro del molde y lo metemos en el horno a media altura, con calor arriba y abajo y durante 50 minutos. Sabremos que está listo el bizcocho al introducir una aguja y al extraerla tienen que salir limpia.

6. En nuestro vaso limpio echamos los 150 ml de zumo de naranja y añadimos los 80 g de azúcar. Lo programamos durante 5 minutos a 120° a velocidad 0,5.

7. Cuando esté listo y enfriado el bizcocho lo volcamos hacia abajo y extraemos el papel de horno. Pinchamos la superficie con un palillo y añadimos todo el almíbar que hemos preparado de naranja. Intentamos que absorba todo el jugo.

8. En nuestro vaso limpio echamos 100 g de chocolate negro en trozos junto a 100 ml de nata para montar. Lo programamos durante 3 minutos a 90° a velocidad 0,5.

9. Cubrimos con el chocolate el bizcocho y dejamos que se solidifique. Podemos servir a continuación. Es un bizcocho jugoso e irresistible.