Mini Bundt Cake de almendra con fresas

Preparación

1. Ponemos a calentar el horno a 180°. En nuestro vaso Thermomix vamos a elaborar el bizcocho del Bundt Cake. Primero mezclamos los ingredientes secos: los 120 g de harina de trigo, los 50 g de almendra molida, los 100 g de azúcar, el cuarto de cucharadita de bicarbonato, el cuarto de cucharadita de levadura en polvo y la pizca de sal. Lo mezclamos programando 5 segundos a velocidad 4.

2. Agregamos los 2 huevos, los 75 g de mantequilla derretida y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo mezclamos durante 40 segundos a velocidad 3,5.

3. Preparamos los moldes para Bundt Cake y los engrasamos con la mantequilla. Los llenamos solo un poquito más de la mitad y los metemos en el horno entre 12 y 15 minutos.

4. Limpiamos nuestro vaso y hacemos el glaseado. Echamos los 60 g de crema de queso, los 75 g de azúcar glass y las dos cucharadas de leche. Lo mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Destapamos echamos las gotas de colorante rojo y volvemos a programar otros 10 segundos a velocidad 3. Nos tienes que quedar un glaseado algo espeso, si no es así, añade algo más de azúcar y remueve. Si está demasiado espeso añade algo más de leche y remueve unos pocos segundos a velocidad 3.

5. Decoramos los Bundt Cakes cuando estén horneados y enfriados. Echamos el glaseado por encima y añadimos las fresas partidas por la mitad. Añadimos algunas hojas pequeñitas de menta y los trocitos de pistacho. Dejamos que repose el glaseado y ya los tendremos listos para servir.