La mejor carne y fideos (horno o olla de barro)

Esta receta casera de carne y fideos será muy bienvenida en las noches frías. ¡La carne tierna y los fideos de huevo llenos de sabor son una idea abundante y reconfortante para la cena!

¡Asegúrate de probar mi receta súper popular de pollo y fideos también!

Carne y fideos a la antigua

Mi receta de carne y fideos es pura comida reconfortante. Abundante y lleno de sabor, este plato alimentará a una multitud, ¡pero se corta fácilmente a la mitad para alimentar a una familia más pequeña también! Es una gran alternativa al estofado de ternera, cuando quieres ese plato cálido y acogedor, pero te gusta cambiar las cosas. ¡Además, es muy versátil y se puede adaptar de muchas maneras para satisfacer sus gustos personales!

Por qué funciona esta receta

Esta receta funciona por varias razones. Dejame explicar:

1. Siempre que cocine la carne el tiempo suficiente para que esté tierna, ¡no se sentirá decepcionado!
2. Hay la cantidad perfecta de líquido en este plato para que los fideos se absorban, lo que agrega mucho sabor a los fideos en lugar de hervirlos en agua.
3. Mientras hierve los fideos en el caldo con la carne, los almidones de los fideos ayudan a espesar la salsa. ¡No es necesario agregar almidón de maíz o crear una suspensión!

Ingredientes de carne y fideos:

¡La lista completa de ingredientes con cantidades se puede encontrar en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación!

• Sal kosher y pimienta molida fresca
• Lomo asado. Trato de recortar mi chuck asado de todo el exceso de grasa que puedo sin volverme demasiado loco. La grasa veteada agrega ternura y sabor, pero se deben recortar los trozos grandes de grasa.
• Aceite de oliva
• Zanahorias picadas grandes. ¡Asegúrate de no cortarlos demasiado pequeños, para que no se aplasten mientras se cocinan!
• Cebolla picada
• Ajo molido
• Pasta de tomate
• Caldo de res o caldo de res
• Agua
• Tomillo fresco. También puede usar tomillo seco si eso es lo que tiene a mano.
• Hojas de laurel secas
• Guisantes congelados
• Fideos de huevo

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 325°F.
2. Sazone la carne asada recortada con sal y pimienta. Dejar de lado.
3. Caliente una olla grande (de 5 a 7 cuartos de galón) apta para horno o un horno holandés a fuego medio-alto. Cubre la sartén con el aceite de oliva. Una vez caliente, coloque el asado de pollo en la sartén y dore uniformemente, 2 minutos por cada lado. Retire la carne de la sartén y reserve.
4. Baje el fuego a medio y agregue las zanahorias y la cebolla y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto adicional.
5. Agregue la pasta de tomate, cubriendo las verduras, luego agregue el caldo de res, el agua y el tomillo. Lleve la mezcla a ebullición y agregue la carne y las hojas de laurel al líquido.
6. Cubra la olla y coloque en el horno durante 2 1/2 a 3 horas, hasta que la carne esté tierna. Retire la olla del horno.
7. Triture la carne, puede hacerlo en la sartén o quitar la carne de la sartén, lo que sea más fácil.
8. Vuelva a colocar la olla en un quemador y hierva el líquido a fuego medio. Agregue los fideos a la olla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos.

Notas de recetas y consejos útiles:

• Que tamaño de sartén usar: ME ENCANTA usar mi estofado de 5 cuartos para esta receta. Es lo suficientemente profundo como para que no tenga que preocuparme por derramar, pero es lo suficientemente ancho como para colocar todos los trozos de carne en el líquido para cocinar. Si no tienes una sartén como esa, ¡usa el horno holandés más grande que tengas! ¡Cuanta más superficie, mejor! Esto te ahorrará tiempo al dorar la carne.
• ¿En qué tamaño de trozos debe cortar la carne? corté el mío en trozos grandes que varían entre 3 y 5 pulgadas. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinará la carne.
• ¿Qué sucede si el líquido se absorbe demasiado rápido? Si ha llegado al paso en el que cocina los fideos en el caldo sabroso, pero nota que los fideos están completamente cocidos y no queda mucho líquido, no hay problema. ¡Simplemente agregue un poco más de agua o caldo a la sartén!

Qué servir con carne de res y fideos:

Este es uno de esos platos clásicos en la olla que incluyen verduras, proteínas y carbohidratos. Entonces, básicamente, una comida balanceada, todo en uno. ¡PERO hay toneladas de opciones que puede servir junto con si lo desea! Aqui hay algunas ideas:

• Ensalada. Esta es una opción simple que puede completar este plato reconfortante. ¡Una ensalada simple o una ensalada César sería fantástica!
• una verdura verde. ¡Las judías verdes serían un gran acompañamiento!
• Pan crujiente. ¿Hay algo mejor que un trozo de pan crujiente y mantequilla al lado de la comida reconfortante?

Consejos + Trucos

1. ¡Asegúrate de dorar la carne! ¡No te saltes este paso, ya que agrega toneladas de sabor!
2. Cuando agregue sus fideos, asegúrese de que todos los fideos estén sumergidos en el líquido, ¡para que se cocinen de manera uniforme!
3. Si no tiene un horno holandés o una sartén para estofar, puede usar una sartén grande de lados profundos, apta para horno.
4. Este plato hace una porción grande y se puede cortar fácilmente por la mitad para servir 4.

Variaciones, Sustitutos, + Adiciones:

Sustitutos de carne:

Si no puede encontrar chuck asado (también conocido como asado de hoja), ¡tiene algunas otras opciones que funcionarán muy bien!

• Costillas cortas
• Falda
• Parte inferior redonda
• Asado de tres puntas
• Ronda superior

¿Qué más puedes agregar?

¡Esta receta funciona bien con diferentes variaciones! Aquí hay algunas ideas:

• Añadir vino tinto. Reemplace la mitad del caldo por vino tinto.
• hazlo cremoso: cuando los fideos terminen de cocinarse, agregue 1/4 taza (más o menos) de crema espesa o crema agria y revuelva. ¡Esto agregará una riqueza sedosa y cremosa al plato! Incluso podría agregar una lata de crema de champiñones al plato para aumentar realmente la cremosidad, aunque esto agregará más sodio al plato, lo cual no es necesario. Si planea agregar la sopa condensada, ¡asegúrese de usar bajo contenido de sodio!
• Agregar vegetales mixtos. En lugar de los guisantes congelados, puedes usar vegetales mixtos. ¡Esto agregará algunas zanahorias más, pero también agregará habas, judías verdes cortadas y maíz! ¡Incluso podría agregar brócoli congelado si lo desea!
• menos fideos: Si prefiere una versión caldosa de carne de res y fideos, puede reducir la cantidad de fideos a la mitad, lo que dejará más caldo. ¡Perfecto si te gusta mojar tu pan crujiente!
• Otros fideos. Los fideos de huevo son una opción tradicional, ¡pero realmente puedes sustituirlos por cualquier tipo de fideos!
• Champiñones son una excelente opción para agregar a la carne y los fideos. ¡Agrégalos cuando cocines la cebolla y las zanahorias!
• Cortar el sodio: Si cuida su consumo de sal, asegúrese de usar un caldo de res bajo en sodio o sin sodio.
• Opciones de guarnición: ¡El perejil fresco, el queso parmesano rallado o las cebolletas picadas son una buena guarnición para servir!

Cómo hacer esto en la olla de barro

Si desea hacer esto en la olla de cocción lenta, puede hacerlo. ¡Sin embargo, tendrás que dar algunos pasos adelante! Esto es lo que recomiendo:

1. Siga las instrucciones del paso 2 al 4.
2. Transfiera la carne y las verduras cocidas a su Crock Pot.
3. Agregue la pasta de tomate, el caldo de res, el agua y el tomillo. Cocine a fuego alto durante 4 horas, hasta que la carne esté tierna.
4. Triture la carne en la olla de barro.
5. Agregue los fideos en la olla de cocción lenta y cocine durante 20 a 30 minutos hasta que los fideos estén tiernos.

Consejos para recalentar, almacenar y congelar

• Guarde herméticamente en el refrigerador hasta por 3 días.
• Para recalentar una porción, simplemente caliente en el microondas durante 1 a 2 minutos hasta que se caliente.
• Para recalentar una gran cantidad, coloque en una cacerola grande a fuego medio-bajo y caliente durante 10 a 15 minutos hasta que se caliente por completo.
• Para congelar: colóquelo en un recipiente hermético seguro para el congelador y congélelo hasta por 30 días para obtener la mejor frescura.
• Descongelar de congelado: Deje descongelar en el refrigerador durante la noche. Vuelva a calentar como se indicó anteriormente.

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