Köfte Rezept für Anfänger: Einfach, lecker und authentisch | Thermomix®️ Kochrezept

Köfte ist eine beliebte Spezialität aus der türkischen und orientalischen Küche. Benny zeigt dir, wie du diese Spezialität ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Köfte lebt von seinen einzigartigen Zutaten, die du am besten in einem türkischen Supermarkt findest. Isot-Pfeffer (auch bekannt als Aleppo-Pfeffer) bringt deiner Köfte zum Beispiel die besondere, leicht rauchig schmeckende Schärfe. Es darf aber auch Sumak oder Biber Salçası nicht fehlen. Das ist eine türkische Paprikapaste, bei der du entscheiden kannst wie scharf und intensiv deine Köfte schmecken sollen.

Traditionell werden Köfte mit Hackfleisch gemacht. Dieses Kochrezept ist jedoch vegan und wird aus

Köftelik Bulgur zubereitet. Dass diese Art von Bulgur genutzt wird, ist wichtig damit das Rezept gelingt. Köftelik Bulgur ist nämlich besonders fein gemahlen und speziell, wie der Name es sagt, für Köfte geeignet. Diese Art von veganen Köfte, der hauptsächlich aus feinem Bulgur besteht, wird auch

Çiğ Köfte genannt. Dieser wird nicht gekocht, sondern durch Kneten und Würzen weich gemacht.

Hier findest du das Rezept auf Cookidoo®️:

https://go.vorwerk.de/Vegane_Koefte

*Zutaten*

60 g Zwiebel, halbiert

3 – 4 Knoblauchzehen

80 g Tomaten, halbiert

3 EL Paprika edelsüß

1 – 2 TL Isot Pfeffer, geschrotet (siehe Tipp)

3 TL Sumak

2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen

1 – 1 ½ TL Salz

65 g Biber Salçası

oder 65 g Paprikamark

40 g Tomatenmark

65 g Olivenöl

10 – 30 g Granatapfelsirup (Nar ekşisi) und etwas mehr zum Servieren

1 ½ TL Zitronensaft

2 TL Zucker

220 g Wasser (Zimmertemperatur)

300 g Dunkler Bulgur – extra fein (ESMER KÖFTELİK İNCE BULGUR), siehe Tipp

15 g Petersilie, abgezupft, und fein gehackt (siehe Tipp)

15 – 20 Blätter Eisbergsalat zum Servieren

3 – 4 Stängel Minze, abgezupft, zum Servieren

10 – 15 Blätter Rucola zum Servieren

1 – 2 Zitronen zum Servieren

*Zubereitung*

1) Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Isot Pfeffer (siehe Tipp), Sumak, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Biber Salçası, Tomatenmark, Öl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben, Pürieren /10 Sek. und mit dem Spatel nach unten schieben.

2) Bulgur zugeben und 20 Min./Linkslauf/Stufe 4 vermischen. Mischung auf einen großen Teller geben und ca. 2 fingerdick flach drücken, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3) Abgekühlte Köftemischung abschmecken, Petersilie zufügen und mit eingeölten Händen kneten. Ca. 20-g-Stücke abnehmen und in der eingeölten Handfläche zusammendrücken, sodass insgesamt ca. 30 Stück Köfte entstehen, mit Salat, Minze, Rucola, Granatapfelsirup und Zitrone servieren.

Tipps & Tricks

Alle Zutaten sind in türkischen oder gut sortierten Supermärkten erhältlich.

ESMER KÖFTELİK İNCE BULGUR (Dunkler Bulgur – extra fein) ist ein feiner Bulgur, der sich gut für ungegarte Köfte eignet. Einfacher oder auch zu grober Bulgur ist für das Gericht nicht geeignet.

Isot-Pfeffer ist ein fermentierter türkischer Chili-Pfeffer. Er kommt aus der südöstlichen Region Urfa in der Türkei. Er ist ähnlich wie der syrische Aleppo-Pfeffer.

Die Petersilie kannst du auch im Thermomix® zerkleinern, gib hierzu 15 g Petersilie, abgezupft, in den leeren Mixtopf und zerkleinere dann bei 4-6 Sek./ Stufe 6.

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Köfte Rezept für Anfänger: Einfach, lecker und authentisch

Ein einfaches und leckeres Rezept für authentische türkische Köfte, perfekt für Anfänger in der Küche.

Ingredientes para Köfte Rezept für Anfänger: Einfach, lecker und authentisch

60 g Zwiebel, halbiert

3 – 4 Knoblauchzehen

80 g Tomaten, halbiert

3 EL Paprika edelsüß

1 – 2 TL Isot Pfeffer, geschrotet

3 TL Sumak

2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen

1 – 1 ½ TL Salz

65 g Biber Salçası oder 65 g Paprikamark

40 g Tomatenmark

65 g Olivenöl

10 – 30 g Granatapfelsirup (Nar ekşisi) und etwas mehr zum Servieren

1 ½ TL Zitronensaft

2 TL Zucker

220 g Wasser (Zimmertemperatur)

300 g Dunkler Bulgur – extra fein (ESMER KÖFTELİK İNCE BULGUR)

15 g Petersilie, abgezupft, und fein gehackt

15 – 20 Blätter Eisbergsalat zum Servieren

3 – 4 Stängel Minze, abgezupft, zum Servieren

10 – 15 Blätter Rucola zum Servieren

1 – 2 Zitronen zum Servieren

Instrucciones para Köfte Rezept für Anfänger: Einfach, lecker und authentisch

1) Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Isot Pfeffer, Sumak, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Biber Salçası, Tomatenmark, Öl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und pürieren.

2) Bulgur hinzufügen und vermischen. Mischung auf einen Teller geben und flach drücken, abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

3) Abgekühlte Köftemischung abschmecken, Petersilie hinzufügen und zu kleinen Köfte formen. Mit Salat, Minze, Rucola, Granatapfelsirup und Zitrone servieren.

Receta completa en: