Ensalada de tofu marinado con espinacas y frutos secos: una opción vegana llena de nutrientes

La ensalada de tofu marinado con espinacas y frutos secos es práctica y versátil. Actualmente, muchas personas preparan alimentos veganos o vegetarianos para complementar el consumo de carnes o pescados. De hecho, ingredientes como el tofu, la quinoa o el cuscús están adquiriendo mucho protagonismo en la cultura culinaria a nivel mundial. Aunque esta es una receta vegana, se puede incorporar cómodamente en un menú omnívoro por su versatilidad. Vale consumirla como aperitivo, como entrante o como guarnición. Quienes quieran bajar de peso la pueden comer como cena ligera.

Esta receta se puede elaborar en menos de 20 minutos. Se recomienda marinar el tofu durante 1 hora y reservar en el frigorífico. Esto permitirá que el alimento se impregne mejor con los sabores de las especias. Pero, este paso se puede obviar. Basta preparar la vinagreta con los ingredientes líquidos y las especias, esparcir sobre a ensalada y mezclar.

La ensalada de tofu marinado con espinacas y frutos secos es muy nutritiva y saludable. Se sabe que el tofu es una excelente fuente de proteínas. Su ingesta regular previene la osteoporosis por su elevado contenido en calcio. Es un alimento muy recomendado para las mujeres maduras porque estimula la producción de estrógenos. También, controla los niveles de colesterol y triglicéridos… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

• 200 gramos de tofu
• 200 gramos de espinacas frescas
• 100 gramos de nueces
• 1 diente de ajo
• 15 gramos de orégano en polvo
• 4 gramos de romero en polvo
• 100 mililitros de agua filtrada
• 30 mililitros de vinagre balsámico
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar la ensalada de tofu marinado con espinacas y frutos secos:

1. Verter los ingredientes líquidos en un bol junto con las especias y revolver bien para hacer el marinado.
2. Añadir el ajo finamente picado en el bol y revolver.
3. Cortar el tofu en cuadrados de 1,5 centímetros, colocar en el bol y reservar tapado en el frigorífico durante 1 hora.
4. Picar las nueces en dados pequeños y reservar.
5. Lavar las espinacas, escurrir bien y secar con un paño de cocina limpio.
6. Trocear las espinacas bien secas con las manos y colocar en una ensaladera. Incorporar la mezcla de tofu marinado y revolver bien.
7. Colocar las nueces encima de la ensalada.
8. Aliñar al gusto. El mismo líquido de la marinada del tofu servirá como aliño para la ensalada, siempre con un poco de moderación, pues podría tener un gusto demasiado fuerte.

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo, entrante o cena

Este plato se puede comer como entrante en la comida o como guarnición. Se debe servir a temperatura ambiente. La ensalada de tofu marinado con espinacas y frutos secos es muy versátil. Puedes hacerla cuando dispongas de poco tiempo. Si te ha parecido interesante, no dejes de compartir esta receta con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales. ¡A cocinar!

Receta completa en:
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