Ensalada de calabaza y arroz

La ensalada de calabaza de hoy se puede servir templada o fría. La haremos con arroz basmati, granada y un sencillo aliño de miel.

El resultado será una ensalada colorida, hecha con productos de temporada e ideal como primer plato o como guarnición a carnes o pescados.

Yo la he hecho aprovechando arroz basmati que me había sobrado ayer. Por supuesto, podéis cocerlo ahora siguiendo estos pasos en Thermomix. Otra opción es cocinarlo en una cacerola tradicional, siguiendo las indicaciones que aparecen en el envase.

Ensalada de calabaza asada y arroz basmati

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Sencilla ensalada de otoño, con granada y calabaza asada.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 340
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la calabaza asada:

  • 400 g de pulpa de calabaza
  • Un chorrito de aceite
  • Una cucharadita de miel
  • Sal
  • Pimienta

Para la ensalada:

  • 30 g de cacahuetes tostados
  • 500 g de arroz blanco cocido
  • 1 granada
  • Un aguacate

Para el aliño:

  • 30 g de aceite de oliva
  • Una cucharadita de miel
  • El zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Picamos los cacahuetes en el vaso programando 5 segundos, velocidad 7. Los ponemos en un pequeño bol y lo reservamos.

  2. Pelamos la calabaza y la troceamos. La ponemos en el vaso y programamos 7 segundos, velocidad 4.

  3. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso. Añadimos un chorrito de aceite, la cucharadita de miel, sal y pimienta. Programamos de ahora 7 segundos, velocidad 5.

  4. Ponemos papel de horno sobre una bandeja de hornear. Extendemos la calabaza triturada en la bandeja. Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

  5. Ponemos el arroz cocido en una fuente. Añadimos la calabaza asada. También la granada. Mezclamos.

  6. Ahora vamos a preparar el aliño. Ponemos en el vaso los 30 gramos de aceite de oliva, la cucharadita de miel, el zumo de limón, sal y pimienta. Programamos 5 segundos, velocidad 4.

  7. Aliñamos nuestra ensalada con esa mezcla.

  8. Servimos la ensalada en pequeños boles. Coronamos cada bol de ensalada con unos trocitos de aguacate y con una cucharadita de cacahuete picado.

Más información – Arroz basmati de guarnición aromatizado con clavo y canela

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Comida sana