CLASE DE NAVIDAD THERMOMIX 2024
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS
(VOLOVANES)
Ingredientes
• 2 botes de pimientos del piquillo
• 50 gr de aceite
• 150 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 500gr de gambones
• 70 gr de maicena
• 250 gr de leche
• Sal y pimienta
• 200 gr de nata
Pasos
• Pelar los gambones y reservar los cuerpos. Poner en el vaso 50 gr de aceite y las cabezas . Programar 3 min/100°C/velocidad cuchara. Colar y poner con la leche las cabezas y el aceite de nuevo en el vaso.
• Ponemos en el vaso junto con el aceite 150 gr de cebolla y 2 dientes de ajo, trocear 5 seg/vel 5
• Sofreír 8 min/120°C/vel cuchara.
• Incorporamos los cuerpos de las gambas a trocitos y sofreímos 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
• Añadimos 1 cucharadita de tomate concentrado, 70 gr de maicena, 250 gr de leche, Sal y pimienta y programamos 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
• Rellenar los pimientos y preparamos una salsa fácil.
• Ponemos en el vaso 200 gr de nata, el caldo de los pimientos y 2 o 3 pimientos. Trituramos 1 min/velocidad 10.
• Cubrimos los pimientos con la salsa y calentamos en el horno o en el micro
NOTA: Con este relleno podemos preparar volovanes . En ese caso añadiremos en el paso final trocitos de rape y de mejillones.
TARTALETAS DE SALMON NAVIDEÑAS
Ingredientes
– 80 gr salmón marinado a ahumado
– 100 gr de queso de untar
– 10 gr de mostaza
– 1 cucharadita de eneldo
– 1 cucharada de miel
– 2 aguacates
– 5 gr de zumo de lima
– 1 paquete de tartaletas
– Cebollino
Preparación
1- Ponemos en el vaso el aguacate, el zumo de lima y sal. Picamos 5 seg vel 5. Ponemos la mariposa y programamos 30 seg vel 4. Reservamos en una manga.
2- Con el vaso limpio mezclamos el queso de untar, la miel, la mostaza y el eneldo, 10 seg vel 3. Reservamos en otra mangas.
3- Cortamos el salmón a taquitos pequeños y el cebollino a arandelas pequeñas.
COCOTTE DE SALSA DE SETAS TRUFADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y FOIE
Ingredientes
– 20 gr boletus deshidratados
– 100 gr de champiñones portobello
– 50 gr de mantequilla
– 60 gr de cebolla o chalota
– 60 gr de PX
– 200 gr de caldo de pollo
– 125 gr de nata para cocinar
– 25 gr de harina o maicena
– 1/4 de cucharadita de sal
– 2 pellizcos de pimienta
– 20 gr de salsa de trufa
– 6 huevos
– 1 medallón de foie
Preparación
1- Ponemos en el vaso 1500 gr de agua y calentamos 7 min 70º vel 1. Introducimos el cestillo con los huevos y programamos 16 min 70º vel 2. Reservamos.
2- Con el vaso seco , ponemos los boletus y pulverizamos 20 seg vel 10. Reservamos.
3-Ponemos la mantequilla, la chalota y los champiñones, troceamos 5 seg vel 4 y sofreimos 12 min varoma vel cuchara.
4- Incorporamos el PX y programamos 1 min varoma vel 1.
5- Finalmente añadimos el caldo, la nata, la maicena ,la sal, los boletus, la pimienta y programamos 7 min 100º vel 3. Al acabar añadimos la salsa de trufa y mezclamos 5 seg vel 3.
BACALAO CON CREMA DE AJO Y JEREZ
Ingredientes
• 50 g de puerro
• 50 g de zanahoria
• 12 – 15 dientes de ajo
• 100 g de apio
• 50 g de aceite
• 4 lomos de merluza o bacalao o corvina salpimentados
• 100 g de vino de Jerez seco
• 150 g de fumet de pescado o agua
• 4 gambas si puede ser rojas
• ½ cucharadita de sal
Preparación
• Ponga en el vaso el puerro, la zanahoria, el ajo, el apio y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
•Pincele con aceite la bandeja Varoma y ponga el pescado. Coloque la bandeja en el Varoma, tape y reserve.
• Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.
• Añada el fumet y la sal (Yo puse agua y las gambas dentro del vaso). Sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.
• Si has puesto las gambas sácalas del vaso.Coloque el cubilete en la tapa y triture la salsa 30 seg/vel 10. Triture de nuevo 30 seg/vel 10.
SAQUITO DE CRUJIENTE DE CARRILLERA CON SALSA DE VINO OLOROSO
Ingredientes
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite
• 1000 g de carrilleras
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 350 g de vino dulce
• 1 cucharadita de maicena
• 50 g de zumo de naranja
• 120 g de nata
• 1 paquete de pasta filo
Preparación
• Ponga los dientes de ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7.
• Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada el aceite de oliva y sofría 5 min/120°C/vel 1.
• Añada las carrilleras, la sal y la pimienta junto con el vino y programe 50 min/100°C/giro inverso/vel 1.
• Disuelva la maicena en el zumo de naranja. Añádala al vaso junto con la nata y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
• Sacamos las carrrileras del vaso y trituramos la salsa 30 seg vel 10. Retiramos la salsa del vaso.
• Volvemos a poner la carrillera en el vaso con 50 gr de salsa y deshilachamos 10 seg giro inverso vel 4.
Montaje
• Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
• Hornee durante 10-15 minutos (180°C) o hasta que estén dorados.
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CLASE DE NAVIDAD THERMOMIX 2024
Una deliciosa receta para disfrutar en Navidad con tus seres queridos, utilizando tu Thermomix.
Ingredientes para CLASE DE NAVIDAD THERMOMIX 2024
- Pimientos del piquillo rellenos de gambas
- Tartaletas de salmón navideñas
- Cocotte de salsa de setas trufada con huevo a baja temperatura y foie
- Bacalao con crema de ajo y Jerez
- Saquito de crujiente de carrillera con salsa de vino oloroso
Instrucciones para CLASE DE NAVIDAD THERMOMIX 2024
1. Prepara los pimientos del piquillo rellenos de gambas siguiendo las instrucciones detalladas.
2. Prepara las tartaletas de salmón navideñas con el paso a paso proporcionado.
3. Cocina la cocotte de salsa de setas trufada con huevo a baja temperatura y foie según las indicaciones.
4. Sigue las instrucciones para preparar el bacalao con crema de ajo y Jerez.
5. Por último, monta los saquitos de crujiente de carrillera con salsa de vino oloroso y hornea hasta que estén dorados.
¡Disfruta de esta deliciosa Clase de Navidad Thermomix 2024 con tus seres queridos!
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