Caracolas de manzana y mantequilla

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 160 ml de leche entera, los 60 g de azúcar, el huevo, la pizca de sal y los 25 g de levadura fresca de panadero. Lo programamos durante 2 minutos a 37° a velocidad 2.

2. Levantamos la tapadera y agregamos las 2 cucharadas de yogur natural, los 150 g de mantequilla blanda, el sobre de levadura en polvo y los 600 g de harina de trigo. Lo programamos durante 3 minutos a velocidad de amasado. Terminado de amasar comprobamos que nos haya quedado una masa lisa y elástica. Tapamos el vaso y dejamos reposar 30 minutos.

3. Mientras lo dejamos reposar vamos cortando la manzana en trocitos muy pequeños, lo colocamos en un bol y apartamos. Preparamos una mesa con harina espolvoreada para extender la masa.

4. Colocamos la masa sobre la masa y con las manos y amasamos un poco hasta formar una bola. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa, en total formaremos un rectángulo de 35×55 cm. Echamos azúcar con la mano sobre la superficie de la masa y extendemos por encima los trocitos de la manzana hasta cubrir totalmente toda la superficie.

5. Podemos ir poniendo a calentar el horno a 200°. Cogemos desde el lateral más estrecho y comenzamos a enrollar toda la masa para ir formando un rulo. Una vez formado cogemos un cuchillo grande y cortamos rodajas de unos 2 cm de grosor.

6. Preparamos una bandeja que pueda ir al horno y colocamos las rodajas cortadas, con cuidado de que no se abran. Lo metemos en el horno y las coceremos durante 2o minutos con calor arriba y abajo. Nos tienen que quedar doradas.

7. Mezclamos en un cuenco las 5 cucharadas y las dos cucharadas rasas de canela en polvo. Cuando estén horneadas las caracolas las untamos con la mantequilla derretida (la habremos derretido previamente en un microondas a baja potencia) y espolvoreamos con el azúcar y la canela. Cuando las dejemos enfriar las tendremos listas para tomar.