Canelón XL de carrillera, trufa y falsa bechamel de parmesano

Aquí os traemos una receta 100% navideña que os hará triunfar, pero triunfar de verdad. Nos ha parecido una de las mejores recetas que hemos preparado en Thermorecetas en este año 2023, así que es un opción perfecta para servirlo en fechas tan especiales como la comida del 25 de diciembre o de 1 de enero. Se trata de una canelón XL de carrillera, trufa y falsa bechamel de parmesano. 

Además es una receta perfecta porque es una receta de aprovechamiento. Es decir, vamos a utilizar carrilleras estofadas que ya tengamos preparadas con antelación y en el congelador. Así que ya sabéis, os toca estos días preparar unas deliciosas carrilleras y hacer 2 o 3 más para congelarlas con su salsa a la espera de ser degustadas en este delicioso canelón. Yo, concretamente, he preparado esta receta de carrilleras en salsa de vino tinto y chocolate negro ¡espectaculares!:

Carrilleras en salsa de vino tinto y chocolate negro

Carrilleras de cerdo con vino tinto y chocolate negro, súper tiernas y jugosas. Puro sabor en cada bocado.

Después tan solo será descogelarlas en la nevera un día antes y ¡listas para usar!

Otros ingredientes importantes en esta receta:

  • Pasta fresca: importante que usemos pasta fresca de lasaña. La venden en cualquier supermercado grande en la sección de pasta fresca.
  • Trufa: el sabor de trufa se lo daremos pincelando suavemente los canelones con un poco de aceite de trufa. No es obligatorio, pero le dará un sabor rico. El aceite de trufa lo podéis encontrar en cualquier supermercado o en tiendas gourmet y os cundirá muchísimo, porque se usa muy poquito de cada vez.
  • Fasta bechamel de parmesano: esto no es otra cosa que una deliciosa salsa de parmesano y nata, pero con textura de bechamel, y no lleva harina ¡deliciosa!

Canelón XL de carrillera, trufa y falsa bechamel de parmesano

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Estos canelones tamaño XL rellenos de carrillera, aceite de trufa, setas portobello y cubiertos por una falsa bechamel de parmesano serán vuestro éxito seguro estas Navidades.

  • Irene Arcas
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 400
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Canelones

  • 8 láminas de pasta fresca de lasaña
  • 100 g de cebolla
  • 4 carrilleras ya estofadas en su salsa
  • Un chorrito de aceite de trufa (opcional)
  • 12 setas portobello
  • Una pizca de pimienta
  • 1 diente de jo
  • 20 g de aceite de oliva

Falsa bechamel

  • 200 g de nata de cocinar
  • 100 g de queso parmesano
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Una pizca de nuez moscada

Preparación

  1. Canelón

    Ponemos en el vaso el aceite de oliva, 8 setas y la cebolla. Troceamos 4 segundos, velocidad 5. 

    Programamos 8 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara. 

  2. Desmenuzamos las carrilleras con las manos y le añadimos 4 cucharadas sopera de su salsa. Programamos 5 min., temperatura 100, vel., 1. 

    Retiramos y reservamos.

     

  3. Laminamos el resto de setas y picamos el ajo muy fino.

    En una sartén con un poquito de aceite, salteamos el ajo con el aceite. Reservamos.

  4. Falsa bechamel

    Añadimos al vaso la nata, el parmesano troceado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 6 minutos, temperatura 100, vel., 3. 

  5. Montaje

    En una bandeja de horno colocamos una capa de bechamel.

    Estiramos las láminas de pasta, las pincelamos sutilmente con aceite de trufa y las rellenamos con la carrillera. Envolvemos y colocamos sobre la bandeja

  6. Cubrimos cada canelón con más salsa bechamel y decoramos con las setas salteadas.

    Gratinamos en el horno 10 min o hasta que estén dorados.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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