Bangers and Mash (Salchicha con salsa de cebolla)
La salchicha con salsa de cebolla y puré de papa, cariñosamente conocida como “salchichas y puré”, es uno de los mejores alimentos reconfortantes. Una receta de salchicha para una cena rápida y fácil con una guarnición de guisantes o verduras al vapor para mojar en la salsa casera.
La salsa de cebolla es para morirse, pero solo requiere 4 cosas: cebolla, ajo, caldo / caldo de res y harina. ¡Eso es todo!
Salchichas y puré
Tengo que dárselo a los británicos, se les ocurren grandes nombres para la comida. Bubble and Squeak: sobras de asado fritas. Dick manchado (¡saca tu mente de la cuneta! ¡Es un pudín con forma de tronco salpicado de pasas!).
Sapo en un agujero – Salchicha en una masa de pudín de Yorkshire. (PD: No busques fotos en Google porque probablemente obtendrás … bueno, ya sabes. TOADS en un agujero. ¡Ick!)
Y salchichas y puré: ¡salchichas con salsa!
¿Por qué se llama Bangers and Mash?
“Bangers and Mash” es el argot británico cariñoso para las salchichas y el cremoso puré de papa, servido con salsa. «Salchichas» se refiere a las salchichas, llamadas así porque en ese entonces, las salchichas se abrían de golpe «¡con una explosión!» cuando esté cocido, a menos que se pinche con un tenedor. ¡A veces, todavía lo hacen!
Testa es la primera receta de salchichas que me viene a la mente cada vez que planeo salchichas para la cena! Tan obvio, lo sé …
Salsa de cebolla
La salsa de cebolla es lo que realmente hace esta receta de salchicha. Las cebollas no solo agregan sabor, sino que también aumentan el volumen de la salsa para que realmente puedas apilar esa salsa y ahogar las salchichas.
Es muy simple de hacer y no es diferente de hacer salsa para cosas como asados: cordero asado, pollo asado y pavo.
Lo que necesitas para hacer salchichas y puré
Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer Bangers and Mash:
Las mejores salchichas para salchichas y puré
Para una experiencia de Bangers and Mash realmente clásica, no puede pasar de unas grandes y gordas salchichas de cerdo. Busque los de buena calidad que sean todo carne, sin rellenos; verifique los ingredientes o pregúntele a su carnicero.
Las únicas salchichas que hago no recomiendo usar salchichas magras porque no dejarán suficiente jugo y grasa para hacer una salsa realmente sabrosa.
Si usa salchichas bajas en grasa, ¡no puedo responsabilizarme por la falta de sabor en la salsa! – Nagi x
Lo que necesitas hacer Salchichas y puré de salsa
Grasas de salchichas – Se refiere a los trozos marrones pegados en la base de la sartén y los jugos de aceite / salchicha que quedan en la sartén después de dorarlos. ¡Los goteos de salchicha son la clave para una deliciosa salsa de cebolla!
Ajo y cebolla – ¡Ingredientes aromatizantes básicos esenciales para muchos, muchos platos salados!
Harina – Esto es lo que espesa la salsa.
Caldo / caldo de res – El líquido de la salsa que le da sabor. Te decepcionará si usas agua, ¡así que no lo hagas!
Cómo hacer salchichas y puré
Salchichas marrones en una sartén y luego retirar cuando esté cocido. Si hay una cantidad excesiva de aceite en la sartén, siéntase libre de desechar un poco. Pero querrá mantener al menos 1 1/2 – 2 cucharadas de grasa para cocinar las cebollas y formar la base de sabor para la salsa.
Saltear cebolla y ajo en la grasa de la salchicha hasta que las cebollas estén transparentes.
Cocine la harina – Incorporar la harina a la mezcla de cebolla y cocinar durante un par de minutos. Esto eliminará la crudeza de la harina.
Agregue caldo de res / caldo líquido. La harina mezclada con la mezcla de cebolla se disolverá en el líquido. Al principio estará aguado, pero a medida que se calienta, se espesará hasta obtener una consistencia de salsa.
¿Cómo evitar la salsa grumosa?
El truco para evitar la salsa grumosa es comenzar agregando solo un poco del caldo en la mezcla de harina / cebolla y revolver para formar una pasta fangosa. Este lodo se disolverá más fácilmente en el caldo restante, ¡haciendo una deliciosa salsa sin grumos sin la necesidad de un batidor!
¡Propina! Para obtener una versión HORNEADA de Bangers and Mash, vea este Horneado de salchichas. Viene con una salsa hecha En el horno al mismo tiempo se cocinan las salchichas!
Que servir con salchichas y puré
En el Reino Unido, estoy bastante seguro de que es ilegal servir Bangers and Mash con cualquier otra cosa que no sea puré de papa cremoso. Aunque cualquier arroz también funcionaría muy bien (blanco, integral, jazmín, basmati), al igual que pasta, polenta, quinua, cebada, incluso cuscús.
En caso de una emergencia baja en carbohidratos, ¡el puré de coliflor cremoso es una gran alternativa e inesperadamente deliciosa! – Nagi x
Mira como hacerlo
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Bangers & Mash (salchicha con salsa de cebolla)
Deberes: 5 minutos
Cocinera: 20 minutos
Total: 25 minutos
Cena
Australiano, Británico
Porciones4
Toque o coloque el cursor para escalar
Vídeo de la receta de arriba. A todo el mundo le encanta una buena receta de salchichas, ¡y este es el gran clásico británico! Cariñosamente conocido como “Bangers and Mash” por los australianos y británicos, esto es tan fácil de hacer que nunca jamás usarás una salsa en polvo comprada en una tienda.
Instrucciones
Cocinar salchichas: Caliente el aceite en una sartén / sartén grande a fuego medio alto. Agregue las salchichas y cocine, volteándolas, hasta que se doren lo más posible y estén completamente cocidas. El tiempo de cocción variará según el tamaño de la salchicha; la mía tarda unos 8 minutos.
Retire las salchichas en un plato. Baje el fuego a medio.
Quedan 2 cucharadas de aceite: Necesita alrededor de 2 cucharadas de aceite en la sartén. Si tiene mucho menos, agregue un poco de mantequilla o aceite.
Saltear cebolla y ajo: Agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén dorados, alrededor de 4 minutos.
Cocine la harina 2 minutos: Agregue la harina y mezcle. Luego cocine, revolviendo constantemente durante 2 minutos.
Agregue gradualmente el caldo de res: Agregue aproximadamente 3/4 de taza de caldo de res y mezcle con la cebolla para que se convierta en un lodo. Luego agregue el caldo de res restante y mezcle hasta que se combinen. Si tiene grumos, use un batidor para ayudar a que quede suave.
Salsa espesa: Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese pero esté un poco más delgada de lo que desea; se espesará más a medida que la sirva.
Temporada: Agrega sal y pimienta. Revuelva, pruebe y luego agregue más sal si lo desea.
- Atender salchichas con abundante salsa, con puré de patatas y guisantes al lado. (Opción baja en carbohidratos – Puré de coliflor cremoso)
Notas de la receta:
Si utiliza salchichas bajas en grasa, no dejarán caer tanto jugo y grasa al cocinar, por lo que la salsa no será tan sabrosa.
2. Cebolla – Me gusta hacer salsa de cebolla porque agrega sabor, llena la salsa y la hace para que puedas ahogar las salchichas en salsa. Pero es opcional, puede omitirlo si lo desea.
3. Caldo de res / caldo líquido – Realmente me gusta hacer mi salsa con carne de res en lugar de caldo de pollo porque tiene un sabor más intenso y le da a la salsa un color marrón oscuro más agradable. Pero puede usar pollo si lo prefiere, la salsa será de un color más claro.
Si usa caldo de carne casero, ¡realmente elegante esta humilde comida reconfortante a otro nivel!
4. Nutrición por porción, asumiendo 4 porciones. Yo uso salchichas de cerdo muy jugosas y grasosas que representan 593 calorías del total que se muestra a continuación, por lo que si usa salchichas más magras, ¡las calorías por porción serán menores!
Información nutricional:
Servicio: 333gramoCalorías: 666California (33%)Carbohidratos: 7,6gramo (3%)Proteína: 36,4gramo (73%)Gordo: 53,4gramo (82%)Grasa saturada: 16.6gramo (104%)Grasas trans: 0.4gramoColesterol: 147mg (49%)Sodio: 1703mg (74%)Potasio: 632mg (18%)Fibra: 0,8gramo (3%)Azúcar: 1.2gramo (1%)Vitamina A: 50IU (1%)Vitamina C: 5mg (6%)Calcio: 40mg (4%)Planchar: 2.9mg (dieciséis%)
Publicado originalmente en octubre de 2016. Actualizado en octubre de 2021 con nuevas fotos y un nuevo video.
¡Me encanta una buena receta de salchichas!
Las salchichas son un excelente atajo para una comida rápida y sabrosa porque están cargadas de sabor extra. Piense más allá de solo cocinarlos enteros: exprima la carne y cocínela como si fuera carne picada.
Vida de Dozer
Mira quién está en su posición habitual … ¡y no te pierdas a Dozer y su descarada mirada a las salchichas en el video de cocina! 😉
www.recipetineats.com
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