AZUCAR 😋INVERTIDO CON THERMOMIX 7!!🧑🍳
🎥 Cómo hacer AZÚCAR INVERTIDO con tu TM7 🍯✨
📌 ¿Para qué sirve el azúcar invertido?
Perfecto para mejorar la textura de helados, bizcochos más esponjosos y prolongar la frescura de tus dulces favoritos 😍
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🧪 Ingredientes:
• 350 g de azúcar
• 150 ml de agua
• 1 sobre de ácido cítrico
• 1 sobre de bicarbonato sódico. Los dos sobres vienen juntos en las cajas de gaseosas.
👩🍳 Paso a paso (con TM7):
1️⃣ Añade al vaso: 150 ml de agua + 350 g de azúcar.
Programa 6min | 80 °C | vel. 4
✅ Se disuelve el azúcar.
2️⃣ Añade 1 sobre de ácido cítrico
Mezcla 10sg | vel. 4
3️⃣ Deja reposar hasta que la mezcla esté a 60°C (unos 5 minutos).
⚠️ Muy importante para el siguiente paso.
4️⃣ Añade 1 sobre de bicarbonato sódico.
¡OJO! Hace espuma, es normal.
Mezcla 1 min | vel. 4
🥄 ¡Listo! Guarda en un tarro de cristal y conserva en lugar fresco y oscuro. Después de unos minutos se vuelve transparente.
🕒 Dura hasta 12 meses.
💡 Úsalo: El porcentaje de azúcar invertido que se utiliza sustituyendo el azúcar es:
50-70% en panadería.
25% en heladería.
10-20% en bizcochos.
El azúcar invertido se utiliza en pastelería por su poder endulzante (30% superior al azúcar) y para mantener más tiernos y esponjosos los bizcochos. En panadería se utiliza por ser un acelerador de la fermentación y en heladería para evitar la cristalización del azúcar lo que da helados más untuosos. 🤌
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AZÚCAR INVERTIDO CON THERMOMIX 7
Prepara tu propio azúcar invertido en casa con tu Thermomix 7 y mejora la textura de tus postres favoritos.
Ingredientes para Azúcar Invertido
- 350 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 1 sobre de ácido cítrico
- 1 sobre de bicarbonato sódico
Instrucciones para Azúcar Invertido
- Añade al vaso: 150 ml de agua + 350 g de azúcar. Programa 6min | 80 °C | vel. 4. Se disuelve el azúcar.
- Añade 1 sobre de ácido cítrico. Mezcla 10sg | vel. 4.
- Deja reposar hasta que la mezcla esté a 60°C (unos 5 minutos).
- Añade 1 sobre de bicarbonato sódico. Mezcla 1 min | vel. 4.
- Guarda en un tarro de cristal y conserva en lugar fresco y oscuro. Después de unos minutos se vuelve transparente. Dura hasta 12 meses.
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