Das Rezept zum Video findest du weiter unten! 👇 @MariosBrotUndWurst Affiliate‑Hinweis) Ich empfehle nur Produkte, die ich selbst nutze. Du unterstützt meinen Kanal dadurch ohne Mehrkosten. Vielen Dank! 🤝 Vielen Dank für euren Support! 🙏 Werbung / Unterstützung / Shop (Affiliate‑Links)** 🛒 **Amazon‑Shop:** https://www.amazon.de/shop/marioschannel 🔧 **CanMate / Pressure Canning – 5 % Rabatt:** https://www.pressurecanning.de/?ref=Mario ☕ **Kanal unterstützen:** https://ko-fi.com/marioschannel 👇👇
Wenn man statt der Kürbiskerne gekochtes Kürbispüree direkt in den Teig einarbeitet, wird das Brot nicht nur farblich ein absoluter Hingucker mit einem kräftigen Orange, sondern auch unglaublich saftig und aromatisch. Zutaten
Mehl & Wasser: 400 g Dinkel-Vollkornmehl (z. B. Bio) 400 g Weizenmehl Type 550 502 g Wasser – 15 g Restwasser aufheben! Triebmittel & Teigsicherung: 25 g Weißer Sauerteig (französischer Levain) oder 25 g Roggensauerteig (kalt aus dem Kühlschrank) 0,8 g Frische Hefe (winzige Messerspitze) Geschmack & Teigverbesserer: 20 g Grobes Meersalz (erst ganz zum Schluss!) 1 kleines Löffelchen Backmalz 1 Schluck Zuckerrübensaft 2 TL Ascorbinsäure (oder etwas Zitronen-/Limettensaft) 1 Schluck Olivenöl 1 Schluck Apfelessig (selbstgemacht) Einlagen: 70 g Kürbiskerne (plus eventuell etwas Nussmischung) Beim Kneten im Monsieur Cuisine lasse ich den Teig auf der Teigstufe zunächst 2 Minuten laufen, prüfe in der Pause, ob noch Wasser fehlt, lasse ihn dann weitere 2 Minuten durchlaufen (Knetzeit insgesamt ca. 4 Minuten, Teigtemperatur unter 27 °C halten!) und gebe erst in der nächsten Pause das grobe Meersalz dazu – gebacken wird das Brot dann im vorgeheizten gusseisernen Topf bei 250 °C für ca. 45 Minuten (wer es dunkler mag, holt es einfach aus dem Topf und bäckt es noch ein paar Minuten auf dem Rost nach). Viel Spaß beim Nachmachen – euer Marios! ⚖️ **Rechtlicher Hinweis & Haftung Dies ist ein privater Hobby‑Kanal ohne gewerblichen Verkauf von Lebensmitteln. ❌ Kein Verkauf ❌ Keine Abgabe ❌ Kein Inverkehrbringen ❌ Kein Lebensmittelgewerbe Die Videos sind reine Archivaufnahmen meiner privaten Freizeitgestaltung. Anfragen zum Erwerb werden nicht berücksichtigt. Die gezeigten Methoden und Inhalte basieren auf meinen persönlichen Erfahrungen. Die Nutzung erfolgt auf eigene Gefahr. Für grob fahrlässige oder vorsätzliche Pflichtverletzungen bleibt unberührt. Bei Unsicherheiten sollte unbedingt ein Fachmann konsultiert werden. #kürbisbrot #dinkelbrot #brotbacken #hausgemachtesbrot #Sauerteigbrot #brotliebe
#Musik von YouTube – Foolish Notions – Blue Deer 00:00 Begrüßung & Küchenmaschinen-Vergleich 00:26 Zutatenabmessen: Mehl & Wasser 00:44 Sauerteig (Levain & Roggen) hinzugeben 00:55 Backmalz, Rübensaft & Ascorbinsäure/Zitrone 01:21 Hefe & Erklärung zum Salz 01:42 Zutaten verschlemmen (30 Sek. / Stufe 3) 02:18 Mehl dazugeben (Dinkel-Vollkorn & Typ 550) 02:50 Erste Knetstufe & Restwasser nachgießen 03:22 Kürbiskerne & Nussmischung beigeben 03:45 Grobes Meersalz abwiegen & dazugeben 04:30 Öl & selbstgemachter Essig für die Haltbarkeit 04:55 Teig abfüllen, ölen & abdecken 05:18 Stockgare (10–12 Stunden über Nacht) 05:35 Teig auskippen & leicht laminieren / falten 06:05 BrotLaib rundwirken & auf Spannung ziehen 06:48 Gärkörbchen bemehlen & Drucktest erklären 07:30 Ab in den heißen Topf & fertig gebackenes Brot 07:55 Anschnitt, Krume & Lagerungstipp 08:35 Fazit & Abonnieren nicht vergessen