Tarta fresquita de melocotón

Esta tarta es para tomarla en todas las épocas del año, pero es también muy fresquita para tomar en temporada de verano. Es una tarta que no le falta fruta y un delicioso queso.

Para realizarla hemos hecho una base crujiente de galleta y hemos colocado de relleno queso y nata. Para culminarla por encima se ha añadido una capa de trozos de melocotón con una gelatina riquísima de dos sabores de frutas.

Este postre lo puedes rematar en el congelador para que cuaje perfectamente y así tomarlo mucho más frío y congelado. Seguro que te encantará su textura de galleta y queso, con la riquísima fruta de acompañamiento.

Tarta fresquita de melocotón

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Una tarta deliciosa y dulce hecha con la mejor crema de nata y queso y una capa crujiente de galleta. La adornaremos con otra capa de trocitos de melocotón en almíbar que lo hará mucho más sano y natural.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 260
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Base de galleta

  • 135 g de galletas tipo digestive
  • 85 g de mantequilla derretida

Crema de la tarta

  • 400 g de crema de queso tipo Philadelphia
  • 400 ml de nata para montar
  • 200 g de azúcar

Cobertura de la tarta

  • 5-6 mitades de melocotón en almíbar
  • 175 ml del almíbar de los melocotones
  • 75 ml de agua
  • 2 cucharadas de gelatina de fresa
  • 2 cucharadas de gelatina de limón

Preparación

  1. Batimos la nata bien fría dentro del vaso Thermomix con la mariposa puesta. Para ello echamos los 500 ml de nata junto con 100 g de azúcar y lo programamos alrededor de 45 segundos a velocidad 3,5. El tiempo de batido es orientativo ya que al ser nata puede necesitar más o menos tiempo. En este caso si necesita más tiempo lo batiremos algún segundo más sin pasarnos de su batido. Sacamos la nata del vaso y apartamos.

  2. En el mismo vaso sin limpiar y con la mariposa puesta echamos los 450 g de crema de queso y lo batimos durante 10 segundos a velocidad 2,5. Añadimos la nata batida, removemos un poco con una cuchara y volvemos a mezclar durante 8 segundos a velocidad 2. Sacamos la crema del vaso y apartamos en un cuenco y al frigorífico.

  3. Limpiamos el vaso y echamos los 135 g de galletas y las trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Echamos la mantequilla derretida (podemos derretirla a baja potencia en un microondas) y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6.

  4. Preparamos una tartera de unos 18 cm de diámetro, cerrada y que se pueda desmoldar. En mi caso he colocado un trozo de papel de horno en la base para poder desmoldar con más facilidad la tarta. Echamos la galleta triturada y formamos una capa bien compacta y lisa. Se puede dejar como está o meter en el horno a 180­° durante 8 minutos.

  5. Sacamos la tartera y dejamos enfriar. Echaremos la crema de queso y lo metemos en el congelador alrededor de una hora para que se congele. Cuando lo tengamos casi listo vamos preparando la cobertura.

  6. En nuestro vaso limpio echamos los 175 ml de almíbar, los 75 ml de agua, las dos cucharadas de gelatina de fresa y las dos cucharadas de gelatina de limón. Lo vamos a calentar programando 2 minutos a 100° a velocidad 1. Antes de echarlo en la tarta lo dejamos enfriar.

  7. Cortamos el melocotón en trocitos pequeños y lo echamos cubriendo la tarta. Echamos la gelatina fría y lo volvemos a meter en el congelador hasta que se cuaje. Para poder servirla se puede sacar media hora antes del congelador y servirla.

     

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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