Tarta especial con frambuesas

Preparación

1. Para hacer esta tarta he utilizado un molde desmontable de 15 cm de diámetro y 12 cm de altura.

2. En nuestro vaso Thermomix colocamo la mariposa y echamos los 4 huevos junto a los 100 g de azúcar. Programamos 6 minutos a 37° a velocidad 4. Terminado el tiempo volvemos a programar 6 minutos, sin temperatura y a velocidad 4.

3. Ponemos a calentar el horno a 180°. Añadimos el resto de ingredientes: 1 yogur natural, la cucharada de extracto de vainilla y los 120 g de harina de trigo. Programamos 4 segundos a velocidad 4.

4. Untamos el molde con mantequilla derretida. Echamos la mezcla y lo metemos en el horno a media altura, con calor arriba y abajo y durante 20 a 25 minutos. Para comprobar que está el bizcocho en su punto introduce una aguja y comprueba que salga limpia. Si no es así, deja el bizcocho hornear unos minutos más.

5. Limpiamos el vaso para hacer la crema. Echamos los 300 g de crema de queso junto a los 100 g de azúcar. Lo programamos 1 minuto a velocidad 3,5.

6. Añadimos la cucharada de extracto de vainilla y los 100 g de mantequilla blanda. Programamos 1 minuto a velocidad 3,5. Sacamos toda la crema del vaso y lo limpiamos bien.

7. Colocamos nuevamente la mariposa y añadimos los 500 ml de nata para montar bien fría junto a los 100 g de azúcar. Lo programamos durante 45 segundos a veSocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que no debemosde pasarnos del batido, pues tiene que quedar en su punto montada. Si observamos que la nata no se ha batido bien lo batimos otros pocos de segundos demás, pero con cuidado de que no se pase.

8. Mezclamos la crema de queso junto a la nata montada. Echamos un poco de colorante rosa y lo mezclamos con cuidado para que no se baje el volumen. Metemos la mezcla en el frigorífico durante 1 hora para que se cuaje bien la crema.

9. Hacemos el almíbar: en un cuenco echamos los 200 ml de agua, junto a las 3 cucharadas de azúcar y los 50 ml de licor. Lo mezclamos bien.

10. Cuando tengamos el bizcocho horneado y frío lo dividiremos en tres capas. Cogemos la primera capa y echamos con la ayuda de una brocha el almíbar. Tiene que quedar empapado, pero no en exceso.

11. Echamos por encima la crema y añadimos las frambuesas dispersas. Tapamos con la segunda capa de bizcocho y le mojamos con el almíbar.

12. Volvemos a echar otra capa de crema y frambuesas y tapamos con el tercer bizcocho. Le mojamos con el almíbar y cubrimos con la crema.

13. En los laterales de la tarta también echaremos crema. Con una espátula lisa iremos alisando y dejando entrever el bizcocho. Alisamos bien la superficie. Para que cuaje bien toda la crema en el bizcocho lo podremos meter en el congelador alrededor de una hora.

14. Finalmente la decoramos con las flores y las hojas. Serviremos fría.