Este postre de invierno afrutado combina peras escalfadas al vino tinto con un cremoso arroz con leche al horno.
14
Ingredientes
14 ingredientes
500 ml (2 tazas) de vino tinto
250 ml (1 taza) de zumo de naranja natural
100 g (1/2 taza, bien empaquetada) de azúcar morena
2 ramas de canela
3 dientes enteros
2 anís estrellado entero
6 peras pequeñas, peladas, sin corazón, con tallos intactos
1 naranja, finamente cortada en discos
500 ml (2 tazas) de leche
300ml de crema para verter
100 g (1/2 taza) de azúcar en polvo
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
150 g (2/3 taza) de arroz blanco de grano medio
4
Pasos del método
4 pasos del método
Combine el vino tinto, el jugo de naranja, el azúcar morena, las ramas de canela, el clavo y el anís estrellado en una cacerola de base pesada a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las peras y los discos de naranja. Suba el fuego a medio-alto y déjelo hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 35 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Mientras tanto, precaliente el horno a 160C / 140C con ventilador forzado. Engrasa una fuente refractaria de 1,5 l (6 tazas). Batir la leche, la nata, el azúcar en polvo, el huevo y la vainilla en una jarra. Vierta la mezcla de leche en un plato preparado. Agregue el arroz y revuelva para combinar. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y dorado. Dejar reposar por 5 minutos.
Transfiera las peras, la naranja, la canela y el anís estrellado a un bol. Manténgase caliente. Cuele el almíbar en una cacerola, desechando los clavos. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Cubra el arroz cremoso con las peras al vino caliente, la naranja, las especias y el almíbar tibio para servir.
