Salmón con cuscús, verduras y salsa de cúrcuma

Hoy vamos a hacer uso del varoma y de su bandeja para preparar salmón al vapor. Mientras tanto prepararemos también las verduras y un cuscús aromatizado con aceite de albahaca. 

Pero la cosa no queda ahí. Elaboraremos después una colorida salsa de cúrcuma que queda fenomenal con nuestro pescado.

En el vídeo veréis que, con un poco de orden, llevar este plato único a la mesa es más sencillo de lo que parece.

Si os gusta el cuscús tenéis que probar también estas otras recetas: Cuscús con verduras y garbanzos, Ensalada de cuscús y cangrejo, Cuscús marroquí con pollo

Salmón con cuscús, verduras y salsa de cúrcuma

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Utilizando Thermomix prepararemos un plato de pescado, cuscús y verduras.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 520
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • Albahaca fresca
  • 60 g de aceite de oliva (40+20)
  • 3 o 4 porciones de salmón fresco
  • Sal
  • Una pizca de pimentón
  • 500 g de caldo de pescado o de verduras
  • 230 g de zanahoria pelada y en cubitos
  • 230 g de calabacín en cubitos
  • 250 g de cuscús precocido
  • 20 g de cebolla
  • 250 g de leche
  • 20 g de harina
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el diente de ajo y las hojas de albahaca. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos 40 g de aceite de oliva (ojo, reservamos los otros 20 para después). Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1. Sacamos nuestro aceite y lo reservamos.

  3. Ponemos en el recipiente varoma la zanahoria pelada y troceada. También el calabacín en trozos. Encajamos la bandeja en su posición y colocamos sobre ella una lámina de papel de horno (ovalada, para que no cubra los orificios laterales). Sobre ese papel distribuimos las porciones de salmón. Sobre cada porción de salmón echamos un poco de sal y un poco de pimentón. 

  4. Echamos el caldo en el vaso. Colocamos el varoma en su posición, con la tapa y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  5. Acabado el tiempo retiramos el varoma y lo reservamos.

  6. Ponemos el caldo en otro recipiente y echamos en el vaso solo 250 gramos, que es lo que vamos a necesitar para hidratar el cuscús.

  7. Echamos cuscús en el vaso, lo mezclamos con la espátula, ponemos la tapa y esperamos 5 minutos a que esté bien hidratado.

  8. Pasados esos minutos ponemos el cuscús en una fuente amplia. 

  9. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él la cebolla y el resto del aceite de oliva (20 gramos). Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1. Añadimos la leche, la harina, un poco de sal y la cúrcuma. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4.

  10. Aprovechamos esos minutos para terminar la receta. Sobre el cuscús que tenemos en la fuente echamos el aceite que hemos preparado al principio y también la verdura cocida al vapor. Mezclamos todo bien con la espátula. Colocamos encima nuestro salmón.

  11. Una vez que la salsa de cúrcuma esté hecha, la ponemos en un bol. Echamos un poco de salsa sobre cada porción de salmón. Y ya tenemos nuestro plato, listo para servir. 

Notas

El paso 7 lo haremos cuando el caldo aún está caliente. Si no lo estuviera podemos calentarlo en el vaso programando 4 minutos, 100º, velocidad 2.

Más información – Cuscús con verduras y garbanzos, Ensalada de cuscús y cangrejo, Cuscús marroquí con pollo

Fuente – Vorwerk

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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