Receta fácil de coca de San Juan tradicional
La coca de San Juan es uno de los dulces más típicos para esta noche tan especial del año, fácil de preparar y deliciosa con esta receta la podrás disfrutar a lo grande. La festividad de San Juan marca un nuevo inicio, es la entrada en el verano, el descanso, las vacaciones y la comida más especial. Una cena a base de langostinos a la sal, un plato principal frío como el tartar de atún o de vieiras, acompañados de esta coca y el cava de rigor marcará una noche de lo más especial.
Ingredientes:
- 140 gr de harina
- 30 gr de levadura fresca
- 80 ml de agua
- 90 gr de azúcar
- 425 gr de harina de fuerza
- 90 gr de mantequilla
- 75 ml de leche
- 10 gr de sal
- 3 huevos
- 1 limón
- 200 gr de fruta confitada
- 125 gr de piñones
- 150 gr de azúcar
Cómo preparar una coca de San Juan tradicional:
- Esta coca de San Juan debemos empezarla preparando la masa madre. Esta masa es una de las más utilizadas en repostería, con ella conseguimos un nivel de esponjosidad y de textura ideales.
- Ponemos en un recipiente la harina tamizada y la levadura. Ponemos un poco de agua tibia y mezclamos bien. Se trata de conseguir una consistencia un tanto pegajosa con todos los ingredientes bien integrados. Taparemos esta masa y dejaremos que fermente durante 1 hora.
- Cuando haya doblado su tamaño podemos empezar a trabajarla. Añadimos los 2 huevos, el azúcar y la sal y lo mezclamos enérgicamente. La textura irá cambiando y se volverá más suave.
- Seguimos incorporando un poco más de harina y la ralladura de medio limón. Cuando esté la masa bien ligada, la volveremos a dejar en reposo unos minutos, mínimo 15 para que asiente bien.
- Sacamos la masa del recipiente y la disponemos sobre la superficie de trabajo previamente enharinada. Le ponemos la mantequilla poco a poco, es mejor que esté derretida para que se integre más rápidamente.
- Volvemos a dejarla en reposo 30 minutos. A continuación, con la ayuda de un rodillo de cocina le empezamos a dar la forma característica de esta coca.
- Ponemos la coca en la bandeja del horno. Llega el momento de decorarla. Batimos un huevo y la pintamos. Ponemos por encima la fruta confitada. Dejaremos que vuelva a reposar unos minutos más.
- Finalmente, le ponemos los piñones y el azúcar por encima y la horneamos a 250º durante unos 25 minutos. Tendremos lista una coca de San Juan exquisita y muy tradicional.
Siguiendo estos pasos conseguirás crear una coca de San Juan espectacular en todos los sentidos. Un dulce que apetece comerlo en compañía de amigos y familiares, brindando a una luna cargada de simbolismo en esta epoca del año. Haz tu propia coca, la puedes personalizar con la fruta confitada, la crema o los frutos secos que más te gusten.
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