Receta de suquet de palometa
El suquet es un plato tradicional de la cocina mediterránea, originario de la región de Cataluña. Se trata de un guiso de pescado y marisco, preparado con una base de sofrito de tomate, ajo y cebolla, y aderezado con diferentes hierbas y especias. En esta ocasión, te presentaremos la receta de suquet de palometa, un plato delicioso y lleno de sabor.
La palometa es un pescado de carne blanca y textura suave, ideal para preparar guisos y caldos. Su sabor es delicado y se complementa muy bien con los ingredientes del suquet. Además, la palometa es un pescado rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que resulta una opción saludable para disfrutar en nuestras comidas.
Ingredientes:
- 1 kg de palometa fresca
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Comenzamos limpiando la palometa. Retiramos las escamas y las vísceras, y la lavamos bajo agua fría. Cortamos el pescado en trozos medianos y reservamos.50
- Picamos finamente la cebolla, los ajos, los tomates y los pimientos. En una cazuela grande, añadimos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
- A continuación, agregamos los tomates y los pimientos picados a la cazuela. Cocinamos durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos y hayan soltado su jugo. Añadimos el pimentón dulce y removemos bien para integrar todos los sabores.
- Vertemos el caldo de pescado en la cazuela y añadimos la hoja de laurel, el perejil y el tomillo. Dejamos que hierva a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Pasado ese tiempo, incorporamos los trozos de palometa a la cazuela y cocinamos durante unos 10 minutos más, o hasta que el pescado esté en su punto. Es importante no sobre cocinar el pescado para que no se vuelva seco y pierda su textura suave.
- Probamos el suquet y rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten.
- Servimos el suquet de palometa bien caliente, acompañado de unas rodajas de pan tostado y un buen vino blanco. ¡Buen provecho!
El suquet de palometa es un plato exquisito que combina la frescura del pescado con la intensidad de las especias y el sofrito. Puedes experimentar añadiendo otros mariscos como gambas o mejillones, para darle un toque aún más especial. Además, este guiso se puede acompañar con arroz blanco o patatas, para convertirlo en un plato más completo.
No dudes en probar esta receta de suquet de palometa en tu próxima comida o cena. Su delicioso sabor y su fácil preparación lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Sorprende a tus invitados con este plato tradicional de la cocina mediterránea y déjate llevar por los sabores y aromas del mar. ¡Buen provecho!
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