Pollo asado en cocotte
El pollo asado en cocotte es una receta que se define por el recipiente utilizado para cocinar: la cocotte, que no es una mujer ligera salida de una novela francesa del siglo XIX, sino un tipo de cazuela de hierro fundido o de cerámica que puede colocarse directo al fuego y también en el horno. Hay quienes consideran que la cocotte es el mejor utensilio para hacer un pollo asado perfecto, porque permite dorarlo y cocer los ingredientes primero a fuego directo, y luego seguir cocinando más despacio en el horno.
Los ingredientes que acompañan esta receta de pollo asado incluyen, además del pollo, cebollas, tomates, zanahoria, ajo, pimientos verdes y rojos, vino blanco, limón, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva.
Ingredientes:
- 1 pollo entero, entre 2 y 3 kilos
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
- 2 ramitas de perejil
- 150 ml de caldo de pollo
- 150 ml de vino blanco
- Pimienta negra molida
- 1 limón
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo preparar el pollo asado en cocotte:
- Limpiar el pollo eliminando cualquier resto de vísceras que haya quedado dentro y quitando restos de grasa y de plumas.
- Dejar la piel.
- Cortar el limón y frotar con la pulpa todo el pollo, por dentro y por fuera. Si se quiere se pueden introducir las dos mitades del limón en la cavidad del pollo. Salpimentar.
- Cortar la cebolla en juliana.
- Pelar las zanahorias y cortar en trozos medianos, los ajos en láminas delgadas y los pimientos y tomates en trozos grandes. Picar el perejil finamente.
- Precalentar el horno a 200°.
- Poner a calentar, a fuego alto, la cocotte en un fuego de la cocina, verter un chorro de aceite de oliva y luego colocar el pollo. Darle vueltas para que se dore por todas partes.
- Al dorarse, sacarlo y reservar aparte.
- Incorporar a la grasa y el aceite que quedó en la cocotte los tomates, las cebollas, el ajo, las zanahorias y el perejil. Cocinar a fuego alto durante unos minutos.
- Verter el vino y seguir cocinando las verduras, dejar que se evapore el alcohol y luego verter el caldo de pollo. Dejar que hierva y apagar.
- Incorporar el pollo a la cocotte, acomodándolo entre los vegetales, tapar la cocotte e introducir al horno. Después de 5 minutos bajar la temperatura a 150° y cocinar durante 90 minutos.
- Pasado ese tiempo, destapar la cocotte y subir a máxima temperatura para dorar el pollo. Si el caldo se ha secado se puede agregar más vino blanco.
- Apagar cuando esté bien dorado.
Prepara este riquísimo pollo asado en cocotte, que puedes acompañar con unas clásicas patatas fritas, o asadas, si quieres algo más saludable. Aunque se lleva su tiempo, es muy fácil de preparar.
okdiario.com
Cargando...
