Pionono de chocolate con caramelo

El pionono es un postre que admite un delgado bizcocho que se puede rellenar de cualquier sabor. Es irresistible dado su forma y además si el ingrediente principal es el chocolate será mucho más apetecible.

Realizaremos un bizcocho acorde a nuestro robot Thermomix. Será una forma fácil y divertida para poder experimentar la infinidad de postres que podemos realizar.

Crearemos una crema irresistible hecha con queso, caramelo y nata montada. Finalmente cubriremos todo el postre con un ganache y trocitos de galleta de chocolate. Además, tenemos un vídeo demostrativo para que no pierdas detalle de cómo realizarlo paso a paso.

Pionono de chocolate con caramelo

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Este postre es increiblemente irresistible. Es un bizcocho de chocolate enrollado con una deliciosa crema de caramelo, queso y nata montada.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 285
  • Raciones: 10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Bizcocho y relleno

Nata montada

Almibar

Preparación

  1. Realizaremos primero el bizcocho. En nuestro vaso Thermomix colocamos la mariposa y echamos los 5 huevos y los 90 g de azúcar. Programamos durante 6 minutos a 37° a velocidad 4. 

  2. Depués del batido volvemos a batir otros 6 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura.

  3. Añadimos la cucharada de extracto dee vainilla, la cucharadita de levadura en polvo, los 90 g de harina de trigo y los 30 g de cacao en polvo. Programmamos durante 5 segundos a velocida 3.

  4. Ponemos a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja pequeña y con poca altura cubierta con papel de horno. Añadimos la masa en la bandeja, alisamos su superficie y lo metemos en el horno durante 6 minutos, en la parte central.

  5. Cuando saquemos el bizcocho y aún esté caliente lo enrollaremos con la forma cilíndrica y con el revestimiento del papel de hornear. Apartamos.

  6. En nuestro vaso limpio añadimos los 300 g de queso en crema junto a los 300 g de crema de caramelo. Lo mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3,5. Lo metemos mientras en el frigorífico.

  7. Limpiamos el vaso y hacemos la nata montada. La nata tiene que estar muy fría. Añadimos los 400 ml de nata junto a los 90 g de azúcar. Lo ponemos a batir entre 40-50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar más o menos tiempo, dependiendo de lo fría que esté. Probamos a hacerlo 40 segundos y si necesita más tiempo lo batimos otro poco más, pero sin pasarse.

  8. Sacamos la nata y la mezclamos cuidadosamente con la crema de caramelo. Hay que envolverlo con movimientos suaves para que no se baje la mezcla. Apartamos y dejamos enfríar en el frigorífico.

  9. En un pequeños cuenco mezclamos los 50 ml de agua, los 25 ml de licor y los 30 g de azúcar.

  10. Desenvolvemos el bizcocho y lo empapamos ligeramente con el licor. Echamos una gran capa de la crema por toda su superficie. Enrollamos el bizcocho con ayuda del papel. Dejamos el papel que lo envuelva y lo metemos en el congelador durante 1 hora.

  11. Preparamos el chocolate. En nuestro vaso limpio echamos los 230 g de chocolate y los 200 g de nata para montar. Lo programamos durante 3 minutos a 90° a velocidad 3,5.

  12. Preparamos el bizcocho y le vamos a cubrir con el chocolate. Lo cubrimos con los trocitos de galleta. Volvemos a meter en el congelador 1 hora para que cuaje el chocolate.

  13. Este postre es para servirlo frío. El pionono hay que guardarlo en el frigorífico.

     

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Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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