Pan de lamington de piña

Vaya troppo por este pastel de lamington en capas con Malibu, crema, chocolate y piña.

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Ingredientes

7 ingredientes

  • 300ml ctn crema espesa

  • 6 lamington grandes

  • 440g lata de rodajas de piña

  • 50 g de chocolate negro, derretido y enfriado

  • 1/4 taza de ron caribeño Malibu con sabor a coco

  • Chocolate negro, cortado en trozos, para decorar

  • Piruletas de piña, para decorar

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    Pasos del método

    6 pasos del método

  • Paso 1

    Coloque un trozo de plástico para envolver de unos 50 cm de largo. Coloque otra pieza de la misma longitud transversalmente sobre la primera pieza. Úselo para forrar un molde para pan de 10 x 20 cm, permitiendo que la envoltura de plástico sobresalga por todos los lados.

  • Paso 2

    Corta los lamingtons por la mitad horizontalmente. Coloque 2 mitades en la sartén, con el coco hacia abajo. Corta trozos de otra mitad lamington para llenar los huecos a los lados y al final.

  • Paso 3

    Escurre la piña, reservando 60 ml (1/4 taza) de jugo. Combinar con Malibu. Rocíe la mitad sobre la base de lamington. Pica la piña y esparce la mitad sobre la capa de lamington.

  • Paso 4

    Use batidores eléctricos para batir la crema en un tazón hasta obtener picos firmes. Sacar 125ml (1/2 taza), tapar y meter en el frigorífico para reservar hasta el momento de servir. Unte la mitad de la nata restante sobre la piña. Haga otra capa de lamington, rocíe sobre la mezcla restante de Malibu y esparza sobre la piña restante. Repartir sobre la nata restante.

  • Paso 5

    Cubra con una capa final de lamington, con el coco hacia arriba. Doble la envoltura de plástico para cubrir. Coloque una tabla pequeña (u otro molde para pan) encima del pan Lamington y coloque 2 latas llenas encima para que actúen como pesas. Coloque en la nevera durante 6 horas para que se enfríe.

  • Paso 6

    Destape y coloque el pan en un plato para servir. Vuelva a batir la crema reservada y extienda sobre el pan. Rocíe sobre el chocolate derretido y cubra con caramelos de piña y trozos de chocolate para servir.

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    Receta completa en:
    Fuente de la receta www.taste.com.au