Perros de chile | RecetaTin Eats

¡Bienvenido al chili dog de mis sueños! Una salsa de chili de res espesa y fundida, cocinada a fuego lento durante horas, diseñada para funcionar más como una salsa, de modo que sofoque en lugar de correr por todas partes. ¿En cuanto al perrito caliente a la parrilla? Sáltate las salchichas de fútbol baratas. Las salchichas ahumadas son el camino a seguir. ¡Piensa: cascarrabias, salchichas, medio humo!

Una receta genial para las barbacoas de verano, el día del juego y justo cuando necesitas algo realmente delicioso.

LA salsa de chili para hot dogs….

Este es un chili dog que está inspirado en los famosos Half-Smoke Chili Dogs en Ben’s Chili Bowl en Washington DC. Es una institución famosa por su chili que se sirve en varios formatos: en bowl, hamburguesas y chili dogs.

La salsa de chile que se usa para los perros calientes es diferente al chile que se sirve en tazones. Es notablemente más espeso y suave, y no tiene frijoles. Esencialmente, es como una salsa espesa que permanece en el hot dog mejor que el chile normal para que puedas comerlo con las manos.

Siempre quise replicar la salsa de chile de Ben. He tenido algunos intentos a lo largo de los años: ¡Seguramente solo necesito cocinar a fuego lento por más tiempo! No, simplemente no tenía la misma textura “fundida”.

La respuesta me llegó cuando estaba haciendo sopa de lentejas: un bombardeo parcial. Libera sabor, espesa la salsa y también la hace más suave. Esto cambió mi chili-dog-game para siempre. ¿Cambiará el tuyo también?

Ingredientes en chili dog

Muy bien, primero, ¡lo que necesitas para hacer la salsa de chile para perros calientes!

Ingredientes en salsa de chile

Los ingredientes no son diferentes a mi chili con carne clásico, excepto que las proporciones de las especias son un poco diferentes (¡más!). Y no hay frijoles en esta salsa de chile, por lo que es más suave y se sienta mejor en el hot dog.

• Carne picada/carne molida – Si bien esta receta funcionará con carne de res magra, no tendrá tanto sabor a carne. ¡Porque la mayor parte del buen sabor a carne que amamos está en la grasa!

• cubo de caldo de res (cubo de caldo) – ¡Mejor que la sal! Añade más sabor.

• Cebolla ajo – Bases esenciales de sabor.

• Pasta de tomate y tomate triturado – Para espesar y dar sabor a la salsa. En el momento en que se agregan todas las especias y se cocina a fuego lento, realmente no se nota el sabor del tomate.

• pimiento morrón – Una inclusión tradicional en chile.

Especias de salsa de chile

No hay jugadores inusuales aquí. Todos los elementos esenciales de la despensa (¡aquí está mi lista de especias esenciales, en caso de que te la hayas perdido!), las mismas especias que uso en mi chili con carne. Sin embargo, uso un poco más de especias para darle a la salsa un sabor más fuerte porque menos salsa tiene que ir más lejos cuando se usa en un panecillo para perros calientes en comparación con servir un plato grande de chili. ¿Estoy teniendo sentido? ¡No estoy seguro de estar explicando eso bien!

Hay una cantidad decente de pimienta de cayena en esto para darle a la salsa de chile un toque picante, como es tradicional. Siéntase libre de volver a marcarlo. Puede agregarlo justo al final, poco a poco, probando a medida que avanza.

perro de chile

Para el mejor perrito caliente de su vida, omita los perritos calientes baratos de todos los días y opte por una buena salchicha ahumada alemana u otra europea (austríaca, polaca). ¡De nada!

Salchichas ahumadas: ¡mejor que los perritos calientes! Los chili dogs se hacen típicamente con hot dogs delgados y económicos. Piense: color rosa uniforme que son 30 – 40% de relleno. Lo suficientemente sabroso, cuando se cubre con una salsa de chile casera. pero realmente puedes marque su juego de perros calientes usando buenas salchichas ahumadas europeas – como kranksy’s, bockwurst, bratwurst, “continental franks”. Pregúntale a Ben’s Chili Bowl. Sus famosos chili dogs usan salchichas llamadas “half-smokes” que son un tipo de salchicha ahumada.

¿Por qué las salchichas ahumadas europeas son mejores? ¡Más carne, menos rellenos, están sazonados con sabor y más gordos para que obtengas más salchichas! Se ahuman, por lo que técnicamente se cocinan, pero la mayoría se asan a la parrilla o se fríen antes de servir. Los hace aún más sabrosos.

Encuéntralos fácilmente estos días:

• Kranksy’s: un alimento básico de delicatessen en los grandes supermercados (Coles, Woolies, mira aquí en línea, Harris Farms). Consigue los ahumados, si puedes, pero incluso los no ahumados son 20 veces mejores que los “footy franks”

• Salchichas en paquetes etiquetados “francos continentales” o “Weiners”.

• Charcutería alemana: si tiene la suerte de tener una charcutería alemana en su área, vale la pena visitarla porque tendrá una selección aún mejor, ¡y es difícil equivocarse! Además, otras delis europeas. Los polacos y los austriacos también hacen salchichas ahumadas muy buenas.

• Donde voy – Brot y Wurst en Narrabeen, Sydney, que está cerca de mi casa. Mi favorito para los chili dogs es Bockwurst (en la foto de arriba). ¡Pero todas las salchichas ahumadas que he probado (probablemente la mayoría) son geniales!

• Pan de hot-dog – Busque bollos suaves y esponjosos para que se acurruquen los perritos calientes.

• Mostaza amarilla – ¡Opcional, supongo! Para mí, un chili dog no es un chili dog sin un chorrito de mostaza. Yo uso mostaza americana: 100 % color amarillo artificial, 100 % auténtico perrito caliente.

• Cebolla blanca – ¡Opcional! Esta es una copia directa de la forma en que se sirven los chili dogs en Ben’s Chili Bowl. Una pizca de cebolla blanca finamente picada aporta un toque de frescura en medio de toda esa bondad morisca, especiada y picante. Me gusta usar cebolla blanca porque no es tan fuerte como la cebolla marrón. La cebolla roja también funcionará desde la perspectiva del sabor.

• Queso – Una pizca de queso rallado en un chili dog es una práctica bastante común, pero derretirlo no lo es. Pero, como los buenos tacos de carne de res crujientes, el queso derretido gana al queso sin derretir cualquier día. Entonces, si tiene la opción de derretirse, ¿por qué no? (Bonificación: el tiempo del horno para derretir queso calienta el bollo para que no tenga que hacerlo de antemano y además le da a todos los sabores la oportunidad de fusionarse en un chili-dog cohesivo de sus sueños).

Cómo hacer perritos con chile

Como mencioné anteriormente, lo único que es un poco único sobre la salsa de chile que preparo para perros con chile es que es más espesa, más suave y más “fundida” que las recetas habituales que ves que tienen trozos de carne de res más grandes y gruesos en una salsa más líquida. Esto se debe a que la mía está diseñada para ser como la famosa salsa de chile Ben’s Chili Bowl, que es como una salsa espesa que permanece en el perrito caliente en lugar de derramarse por todas partes cuando le doy un (¡gran!) bocado!

¿El truco para lograr esto? Un pequeño bombardeo. Suelta sabor y espesa la salsa.

1. La salsa de chile

1. cocinar salsa de chile – La salsa de chile comienza como su chili con carne todos los días. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocine la carne hasta que se dore, luego revuelva la pasta de tomate durante un minuto para cocinar el sabor agrio y crudo.

2. Añadir todo lo demás – Agregue todas las especias, el tomate enlatado, los cubitos de caldo de res (cubos de caldo), la sal y el agua, revuelva bien y luego lleve a fuego lento.

3. Cocción lenta 3 horas – Cocine a fuego lento con la tapa parcialmente puesta. Una tapa agrietada permite que la salsa se reduzca y espese. Asegúrate de que el fuego esté muy bajo y revuélvelo de vez en cuando para asegurarte de que la base no se pegue. Recuerde: estamos haciendo una salsa que es más espesa que el típico chili con carne.

   También se puede cocinar en el horno (160 °C / 325 °F durante 3 horas) o en una olla de cocción lenta (baja durante 6 a 8 horas); las instrucciones se incluyen en la receta.

   Después de 3 horas de cocción lenta, la carne debe ser muy tierno. ¡Sí, necesitarás una cucharada para comprobarlo!

4. Blitz para espesar y suavizar – Retire 1 1/2 tazas de chile en un recipiente para que la cabeza de una batidora de mano quede sumergida debajo del chile. Luego bombardea hasta que quede suave; solo debería tomar alrededor de 15 segundos en alto. Esto liberará sabor y también espesará la salsa.

5. Revuelva en – Regrese la salsa de chile hecha puré a la olla y revuelva bien. A medida que revuelves, deberías notar que los trozos de carne cocidos a fuego lento comienzan a desmoronarse en trozos muy finos de carne para hacer una salsa suave, casi fundida.

   Si su carne no hace esto, solo necesitará un poco de ayuda de un machacador de papas. Simplemente triture la carne directamente en la olla hasta que tenga una textura bastante fina, como se muestra en la imagen.

6. salsa espesa – ¡Así es como debería verse tu salsa! Dollop-capaz pero montones. ¡Ahora puedes amontonarlo en tu perrito caliente!

2. Ensamblar perros chili

¡Asa, rellena, sofoca, hornea!

1. Sartén o parrilla sus perritos calientes/salchichas ahumadas hasta que se doren y se calienten por completo. ¡No te preocupes si la piel se abre! Visualmente no importa porque quedará completamente oculto por la salsa.

2. mostaza y cebolla – Agregue un garabato de mostaza y luego espolvoree con cebolla.

3. salsa de chile – Ahogue con una buena cantidad de salsa picante. ¡Aprecie cómo es grueso y permanece en el hot dog en lugar de correr por todas partes!

4. Hornear por 10 minutos – Cubra con queso y luego hornee por 10 minutos solo para derretir el queso. ¡Saca del horno y comienza a emocionarte por hincarle el diente a estos chili dogs!

Cuándo hacer chili dogs

Una parrillada en el patio trasero, una reunión con amigos. El día del juego, la cena de esta noche y, bueno, en cualquier momento porque no puedes conseguir buenos chili dogs en tu área. ¡¡Ése sería yo!!

Aunque con toda seriedad. Una buena salchicha ahumada, frita en sartén oa la parrilla y luego metida en un bollo suave es deliciosa tal como está.

Báñelo con una capa gruesa de salsa picante de carne de res de gran sabor, y estará en camino al paraíso de la comida.

Agregue una manta de queso fundido y pegajoso y eso, mis amigos, ESO es de lo que están hechos los sueños de comida.

Realmente espero que pruebes estos chili dogs algún día. Para nosotros, los australianos, los chili dogs son difíciles de conseguir y, cuando los encontramos, con demasiada frecuencia son terriblemente decepcionantes. ¡Te prometo que esto no te decepcionará! – Nagi x

PD: ¡Mientras le des una oportunidad a los franks de footy baratos!

Mira cómo hacerlo

vida de bulldozer

Me resulta bastante divertido que pueda pasar horas en la piscina o en la playa y que su peluda cabeza dorada permanezca esponjosa y seca mientras el resto de él está saturado.

Entonces me di cuenta de que hago lo mismo. A veces una chica simplemente no quiere arruinar su cabello, ¿sabes? 😂