Pastel de felicidad de cítricos de invierno

El pastel de limón no contiene gluten, por lo que nadie debe perderse este clásico del té de la tarde. También hemos agregado miel para darle más dulzura.

12

Ingredientes

12 ingredientes

  • 4 limones

  • 60 g de mantequilla picada

  • 1/2 taza de miel de abeja

  • 3 huevos

  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten

  • 1 1/2 tazas de harina de almendras

  • 1/2 taza de coco desecado

  • 1 cucharada de semillas de pistacho picadas, tostadas

  • Mascarpone, para servir

  • Miel extra, para servir

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    7

    Pasos del método

    7 pasos del método

  • Paso 1

    Coloque 2 limones en una cacerola mediana. Cubrir con agua. Llevar a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 1 hora 30 minutos o hasta que esté muy suave. Drenar. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

  • Paso 2

    Mientras tanto, corte en rodajas finas los 2 limones restantes.

  • Paso 3

    Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador. Engrase y forre un molde para pasteles redondo de 6 cm de profundidad y 20 cm.

  • Paso 4

    Sitio manteca

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    Ok lo tengo

    (60 g de mantequilla picada) y 2 cucharadas de miel en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que se derrita y quede suave. Llevar a fuego lento. Vierta sobre la base del molde preparado. Coloque las rodajas de limón en la base del molde, superponiendo ligeramente.

  • Paso 5

    Pica el limón cocido en trozos grandes, quitando y desechando las semillas. Coloque el limón picado en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede pulposo. Agregar huevos (3 huevos), 1/3 taza restante de miel, vainilla (1 cucharadita de pasta de vainilla) y petróleo (1/3 taza de aceite de oliva virgen extra). Procese hasta que esté bien combinado. Agregar Levadura en polvo (1 cucharada de levadura en polvo sin gluten), harina de almendra (1 1/2 tazas de harina de almendras) y Coco (1/2 taza de coco desecado). Procesa hasta que esté combinado.

  • Paso 6

    Vierta en el molde preparado. Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Enfríe el pastel en el molde durante 15 minutos. Coloque sobre una rejilla para enfriar.

  • Paso 7

    Rociar pastel con miel extra (Miel extra, para servir). Espolvorear con pistachos (1 cucharada de semillas de pistacho picadas, tostadas). Servir con mascarpone (Mascarpone, para servir).

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    Receta completa en:
    Fuente de la receta www.taste.com.au
    Dulces Postres