Pan brioche de canela

Nuestro pan brioche de canela es tan bonito como rico. La masa la elaboraremos en el vaso. El relleno, ya veréis, es sencillísimo.

¿Os gusta la forma que le he dado? Parece difícil pero no lo es . Solo tenemos que formar un rulo, hacerle un corte central, a lo largo, y entrelazar esas dos tiras. El entrelazado lo haremos dejando hacia arriba la parte interior del rulo, para que luego se vean esas capas.

En la superficie pondremos un poco de azúcar, normal y humedecida. Podéis poner también unas almendras y así le daréis un toque crujiente.

Y por si os sobra canela, os dejo esta bebida de leche.

Pan brioche de canela

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Un dulce tan bonito como rico.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 290
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa:

  • 150 g de leche
  • 40 g de mantequilla en trozos
  • 8 g de levadura fresca de panadero
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 350 g de harina
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 25 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de pasas
  • Una o dos cucharadas de canela en polvo

Y además:

  • Azúcar para la superficie
  • Unas gotas de limón

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2.

  2. Añadimos la harina y el huevo. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

  3. Ponemos un poco de harina en la encimera y vertemos la masa sobre ella. La compactamos con las manos y formamos una bola. 

  4. Ponemos nuestra bola de masa en un bol. Cubrimos con film y la dejamos levar unas  tres horas, hasta que veamos que la masa ha duplicado su volumen.

  5. Cuando esto suceda ponemos en remojo las pasas (las pondremos en un pequeño bol con agua). 

  6. Colocamos de nuevo la masa sobre la encimera y, con un rodillo, la extendemos formando un rectángulo de unos 30 x 50 centímetros aproximadamente.

  7. Distribuimos la mantequilla en la superficie (para que se extienda bien la he calentado antes durante 30 segundos en el microondas).

  8. Distribuimos también el azúcar y la canela.

  9. Añadimos ahora por toda la superficie nuestras pasas (sin el líquido).

  10. Formamos un rulo partiendo del lado más largo. Dejamos la unión en contacto con la encimera, en la parte de abajo.

  11. Con un cuchillo hacemos un corte central a lo largo de todo nuestro ruolo. Entrelazamos esas dos porciones dejando la parte abierta mirando hacia arriba.

  12. Dejamos levar una hora aproximadamente.

  13. Cuando nuestra brioche haya crecido la pintamos con un poco de huevo.

  14. Humedecemos un par de cucharadas de azúcar y espolvoreamos en la superficie este azúcar humedecido y también azúcar blanquilla sin humedecer.

  15. Horneamos a 180º durante 20-30 minutos o hasta que nuestra brioche está dorada.

Más información – Leche con canela y limón

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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