Pain portugais «Pão de Água» léger, aéré et moelleux 🇵🇹 | #thermomix #bimby
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Le Pão de Água «Pain d’eau» est un pain traditionnel portugais, connu pour sa croûte croustillante et son intérieur moelleux et léger. Il est fabriqué avec peu d’ingrédients : farine, eau, levure et sel, ce qui lui donne une texture aérée grâce à son taux d’hydratation élevé.
Ingrédients :
– 550g d’eau,
– 720g de farine à pain T65
– 1 càc de levure boul. sèche
– 10g de sel
Préparation :
– Verser l’eau et la farine dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 secondes / vitesse 6. Laisser reposer dans le bol pendant 40 minutes.
– Ajouter la levure boulangère d’un côté du bol et le sel de l’autre, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Activer le mode Pétrin / 6 minutes.
– Laisser pousser la pâte 2H dans le bol jusqu’à ce qu’elle double de volume.
– Peu avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 240°C Fariner une plaque de cuisson et réserver.
– Dégazer et façonner la pâte sur un plan de travail fariné, déposer sur une plaque farinée sur papier cuisson.
– Placer un récipient d’eau en bas du four pour créer de la vapeur (cela favorise une croûte croustillante).
– Juste avant d’enfourner, faire des incisions sur le dessus à l’aide d’une lame ou d’un couteau bien aiguisé. Enfourner et cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien doré.
– Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et de déguster.
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Pain portugais «Pão de Água» léger, aéré et moelleux 🇵🇹 | #thermomix #bimby
Un pain traditionnel portugais, connu pour sa croûte croustillante et son intérieur moelleux et léger, préparé avec le Thermomix.
Ingrédients pour Pain portugais «Pão de Água» léger, aéré et moelleux
- 550g d’eau
- 720g de farine à pain T65
- 1 càc de levure boul. sèche
- 10g de sel
Instrucciones pour Pain portugais «Pão de Água» léger, aéré et moelleux
– Verser l’eau et la farine dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 secondes / vitesse 6. Laisser reposer dans le bol pendant 40 minutes.
– Ajouter la levure boulangère d’un côté du bol et le sel de l’autre, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Activer le mode Pétrin / 6 minutes.
– Laisser pousser la pâte 2H dans le bol jusqu’à ce qu’elle double de volume.
– Peu avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 240°C Fariner une plaque de cuisson et réserver.
– Dégazer et façonner la pâte sur un plan de travail fariné, déposer sur une plaque farinée sur papier cuisson.
– Placer un récipient d’eau en bas du four pour créer de la vapeur (cela favorise une croûte croustillante).
– Juste avant d’enfourner, faire des incisions sur le dessus à l’aide d’une lame ou d’un couteau bien aiguisé. Enfourner et cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien doré.
– Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et de déguster.
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