Mousse de aguacate con tabasco: receta cremosa en 10 minutos

El aguacate maduro tiene esa textura mantecosa que, batida con mantequilla y un toque picante de tabasco, se convierte en una mousse salada que triunfa como entrante. Se hace en diez minutos, sin horno, y con solo cuatro ingredientes que seguro tienes en casa.

Ingredientes para 4 personas

• 4 aguacates maduros
• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita (5 ml) de tabasco
• 10 g de sal fina (ajusta a tu gusto)

El punto de maduración del aguacate lo es todo aquí: si al apretarlo con dos dedos cede un poco pero no se hunde, está en su momento. Si lo notas muy duro, la mousse te va a quedar con grumos por mucho que batas.

Preparación paso a paso

1. Limpia los aguacates

Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y separa la pulpa de la piel con ayuda de una cuchara. Si te queda algún hilo o parte oscurecida, quítalo con un colador de cocina o raspando con el filo de un cuchillo.

2. Trocea y reserva

Corta la pulpa en trozos medianos y ve depositándolos en un bol amplio. Cuanto más pequeños los dejes, menos le costará a la batidora dejarlos finos.

3. Añade el resto de ingredientes

Pasa los trozos de aguacate al vaso de la batidora eléctrica junto con la mantequilla, el tabasco y la sal fina. Empieza a batir a velocidad baja para que no salpique y sube la potencia cuando veas que la mezcla empieza a ligar.

4. Tritura hasta obtener una crema homogénea

Bate sin parar entre uno y dos minutos, parando a mitad para bajar con una espátula lo que se quede pegado en las paredes del vaso. Sabrás que está lista cuando no queden grumos y la mezcla brille ligeramente.

5. Rellena las tazas y enfría

Reparte la mousse en cuatro tazas o vasitos individuales, alisando la superficie con el dorso de una cuchara. Métela en la nevera al menos 20 minutos antes de servir, así coge cuerpo y se sirve bien fría.

6. Sirve

Saca las tazas justo antes de sentarte a la mesa y llévalas en una bandeja. Un chorrito de aceite de oliva virgen por encima o unas gotas más de tabasco le dan un último toque a quien le guste más picante.

Trucos que marcan la diferencia

• Evita que se oxide: el aguacate batido oscurece rápido en contacto con el aire, así que prepara la mousse justo antes de servir o cúbrela con film pegado a la superficie.
• Un toque de limón: unas gotas de zumo de limón, además de frenar la oxidación, afinan el sabor sin que se note a cítrico.
• Textura más ligera: si te gusta más aireada, añade una cucharada de nata para montar sin azúcar antes de batir.

La primera vez que la hice en casa se me olvidó tapar el bol mientras terminaba de poner la mesa, y en diez minutos la superficie ya se había oscurecido. Desde entonces la sirvo siempre recién hecha, o con el film bien pegado si tengo que dejarla esperando.

Preguntas frecuentes sobre la mousse de aguacate

¿Cuánto dura la mousse de aguacate en la nevera?

Bien tapada con film a contacto, aguanta un día en la nevera sin perder demasiado color. Pasadas 24 horas empieza a oscurecerse por la oxidación, aunque sigue siendo segura para comer.

¿Puedo sustituir el tabasco por otra salsa picante?

Sí, cualquier salsa picante líquida funciona igual de bien. Si no te gusta el picante, puedes cambiarla por unas gotas de zumo de limón y una pizca de pimienta negra recién molida.

¿Cómo evito que se oxide y pierda el color verde?

Añade unas gotas de limón a la mezcla y, cuando la guardes, pega film transparente directamente sobre la superficie de la mousse para que no le entre aire.

¿Con qué se acompaña la mousse de aguacate?

Va muy bien con picos de pan tostado, nachos o unas tortitas de maíz para untar. Si buscas algo fresco para completar la comida, una sopa fría de pepino y aguacate sigue la misma línea de sabores.

¿Puedo prepararla con antelación?

Mejor no adelantarla más de un par de horas, porque el aguacate pierde color con el tiempo. Si necesitas ganar tiempo, deja los aguacates ya troceados y bate justo antes de servir. Para otras ideas con textura de mousse sin horno, prueba también la mousse de café con requesón o la espuma de kiwi ligera.

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