MOLE ROJO con THERMOMIX solo TM6
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INGREDIENTES:
8 chiles secos, desvenados (4 mulatos, 2 anchos y 2 chipotles)
1 rama de romero, sólo las hojas
1 cda de tomillo seco
2 pimientas gordas
20 g de ajonjolí
½ rama de canela
20 g de almendras
20 g de pepitas de calabaza
20 g de cacahuates tostados sin sal
50 g de cebolla
2 dientes de ajo, pelados
200 g de jitomate, en trozos
20 g de pasitas
½ bolillo seco, en trozos
1 cda de sal fina, o al gusto
2 cubos de caldo de pollo o 2 cditas de concentrado de pollo (https://youtu.be/cTF8vPRU2JQ)
30 g de manteca de cerdo (opcional)
200 g de agua
50 g de tablilla de chocolate, en trozos
PREPARACION:
1)Coloque en el vaso los chiles secos, pulverice 10 seg/vel 10.
2)Añada el romero, el tomillo seco, las pimientas gordas, el ajonjolí, la rama de canela, las almendras, las pepitas de calabaza, los cacahuates tostados, la cebolla y los ajos, sofría 10 / a alta temperatura.
3)Añada el jitomate, las pasas, el bolillo seco, la sal, los cubos de caldo de pollo o el concentrado de pollo (https://youtu.be/cTF8vPRU2JQ), la manteca de cerdo, el agua y la tablilla de chocolate, licue 1 min/vel 10.
4)Cocine 10 min/100°C/vel 1.
CONCENTRADO DE POLLO: https://youtu.be/cTF8vPRU2JQ
Más sobre MOLE ROJO con THERMOMIX solo TM6
El mole rojo es uno de los platillos más icónicos de la gastronomía mexicana. Con su sabor intenso, su textura suave y sus múltiples ingredientes, el mole rojo es un plato espectacular que se puede disfrutar en cualquier momento del año.
Una ventaja de contar con una Thermomix TM6 es que esta herramienta te permite hacer la preparación del mole rojo mucho más fácil y eficiente, sin tener que estar atento a la cocción.
Para empezar, es necesario reunir una lista de ingredientes, típicamente incluyendo chiles anchos, pasilla y mulato, tomates, una pizca de canela, clavo, pimienta gorda, ajonjolí, pasas, anís, almendras, cacahuates, plátano macho, tortillas y chocolate amargo. Con la ayuda de la Thermomix TM6, se pueden triturar todos estos ingredientes en cuestión de minutos, lo que significa que no tendrás que estar picando y preparando cada uno de los ingredientes de manera individual.
Una vez que los ingredientes se hayan procesado, se recomienda tener una cazuela grande para cocinar el mole. Se debe colocar una cucharada de aceite y freír la mezcla resultante que se obtuvo con la Thermomix por unos minutos, agregando gradualmente agua para que no se pegue y los sabores se fusionen de manera uniforme.
El mole rojo está listo cuando la mezcla adquiere un tono oscuro y denso, y la consistencia se ajusta a tu preferencia. Se recomienda dejar que repose durante unos minutos antes de servir para que los sabores se integren de la mejor manera posible.
En conclusión, la Thermomix TM6 es un excelente ayudante culinario que te permite preparar platillos deliciosos y con la mínima dificultad. Con su ayuda, el mole rojo puede ser preparado con facilidad en la comodidad de tu propia casa, con un resultado final que a tus invitados les va a encantar.
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