Mini quiches de brócoli con parmesano al horno

Los mini quiches de brócoli con parmesano al horno son una tradición de la gastronomía mediterránea. Este plato contiene ingredientes muy populares en Europa desde mediados del siglo XVII. En la actualidad, forman parte de los bocados que se sirven como entradas, aun cuando pueden ofrecerse como meriendas saladas a media tarde. La ventaja de estas piezas de gastronomía es que pueden elaborarse con rellenos dulces o salados. Sin duda alguna, se trata de una propuesta que proporciona variedad.

La receta de mini quiches de brócoli con parmesano nos proporciona un alimento muy versátil. En efecto, estos snacks pueden tomarse a cualquier hora y en cualquier época del año. Sus ingredientes son accesibles y el relleno se elabora con cualquier ingrediente. De hecho, se puede sustituir la nata y el queso parmesano por lácteos vegetales.

Este plato es realmente saludable porque tiene al brócoli como protagonista. Si bien es cierto que contiene hidratos de carbono, los de las harinas de almendras y coco son menos solubles. Por otra parte, la goma Xantana es una fibra insoluble derivada del maíz, por lo que el contenido total de carbohidratos de estos mini quiches es muy bajo. A continuación, indicamos cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 gramos de harina de almendras
• 25 gramos de harina de coco
• 5 gramos de levadura química o polvo para hornear
• 10 gramos de goma Xantana (si no se consigue, prescindir de este ingrediente)
• 1 huevo
• 15 mililitros de vinagre de manzana
• 15 mililitros de agua
• 2 gramos de sal

Para el relleno:

• 1 brócoli pequeño
• 125 mililitros de nata para cocinar
• 50 gramos de jamón serrano picado
• 75 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva

Cómo preparar los mini quiches de brócoli con parmesano al horno:

1. Colocar las harinas, la goma Xantana, la sal y la levadura en un bol y mezclar.
2. Cascar el huevo, batir e incorporar en el bol junto con el vinagre y el agua. Mezclar hasta integrar.
3. Amasar, hacer una bola de masa y dejar reposar en la nevera durante diez minutos.
4. Lavar el brócoli, escurrir y picar en un procesador.
5. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el brócoli junto con el jamón picado. Cocinar durante 2 minutos.
6. Agregar la nata líquida y el queso parmesano rallado. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos para hacer el relleno. Poner a punto de sal.
7. Sacar la masa de la nevera y colocar entre dos láminas de papel para hornear.
8. Estirar la masa con un rodillo hasta hacer una lámina de ½ centímetro de espesor.
9. Cortar 8 círculos y situar en moldes para magdalenas.
10. Colocar en una bandeja para hornear y pintar con clara de huevo batida.
11. Hornear durante 15 minutos a 170 grados centígrados.
12. Sacar del horno y colocar el relleno para hacer los mini chiches. Esparcir queso parmesano rallado.
13. Hornear durante 5 minutos para gratinar el relleno.
14. Sacar del horno y servir.

Esta es una receta algo laboriosa pero su resultado merece la pena. Estos mini quiches pueden servirse como desayuno completo o como merienda nutritiva.

Receta completa en:
okdiario.com