Lentejas con berenjena

Os proponemos otro guiso de lentejas y verduras. Un primer plato cargado de propiedades y bajo en grasas. En este caso son lentejas con berenjena y zanahoria.

Lo he servido con unos trocitos de pan carasau pero lo podéis acompañar con picatostes.

Se prepara prácticamente solo y lo tendréis listo en poco más de media hora.

Lentejas con berenjena y zanahoria

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Un guiso de lentejas con verduras muy fácil de hacer

Lentejas con berenjena y zanahoria

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: legumbres
  • Calorias: 300
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de zanahoria, pelada y en trozos
  • 60 g de cebolla
  • 100 g de berenjena en trozos
  • 25 g de aceite de oliva
  • 200 g de lentejas
  • Unas hojas de romero
  • 500 g de agua
  • Un poco de sal
  • Un poco de pimienta molida
  • 400 g de pulpa de tomate

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla y la berenjena. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos las lentejas y el romero. También la pulpa de tomate, el agua, la sal y la pimienta. Programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  4. Comprobamos si las lentejas están bien cocinadas. Si no lo estuvieran, programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura (añadiendo agua caliente si lo consideramos necesario).

  5. Servimos inmediatamente, solas o con pan crujiente.

Más información – Picatostes al ajo sin gluten