Hamburguesa vegetariana de quinoa y queso halloumi con alioli de cilantro

La elaboración de una hamburguesa vegetariana de quinoa y queso halloumi con alioli de cilantro parece algo complicado, pero en realidad es bastante sencillo. Además, el queso halloumi le aporta un toque muy interesante, al ser este un queso que no se funde con facilidad.

La quinoa es un pseudocereal por sus numerosas propiedades nutritivas y por contener todos los aminoácidos esenciales y vitaminas fundamentales, lo que le convierte en el único alimento vegetal con tales características. Es originaria de América, y constituyó una parte esencial de la alimentación de los pueblos andinos, desde hace al menos 5.000 años.

El queso halloumi es originario de Chipre, y se hace con una mezcla de leche de oveja y de cabra, lo que le da un sabor muy particular. No se funde fácilmente, y hay que dejarlo en la sartén hasta que se ponga un poco marrón.

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de quinoa cocida
• 1 zanahoria
• 2 cebolletas
• ½ taza de pan rallado
• ½ taza de queso parmesano
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1 cucharada de ciboulette (ingrediente opcional, se puede sustituir sin problemas por perejil fresco bien picado)
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de pimentón dulce, pimienta blanca y ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• Sal
• 4 huevos
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ manojo de cilantro
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• Rodajas de queso halloumi
• Pan de hamburguesa con sésamo

Cómo preparar una hamburguesa vegetariana de quinoa y queso halloumi con alioli de cilantro:

1. Para las hamburguesas: picar en brunoise muy fina las cebolletas y rallar la zanahoria.
2. En un bol grande, mezclar la quinoa ya cocida, las especias, 3 huevos batidos, el queso parmesano, la albahaca, la cebolleta, la zanahoria, el pan rallado y salpimentar.
3. Trabajar con las manos hasta obtener una mezcla húmeda. Formar con ella 8 hamburguesas, compactándolas y dejándolas bien  homogéneas.
4. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y cocinar las hamburguesas por ambos lados, hasta dorar, cocinar a fuego medio por 8 minutos más. Reservar.
5. Para hacer el alioli, poner un huevo en el vaso de la batidora, comenzar a batir a baja velocidad, agregar poco a poco el aceite, la cebolla bien picadita, el cilantro, comino y sal.
6. Agregar el zumo de limón y batir hasta emulsionar. Rectificar de sal.
7. Aparte, en la misma sartén donde se cocinaron las hamburguesas, colocar las rodajas de queso halloumi y dejar que la superficie se ponga marrón.
8. Armar la hamburguesa: untar el pan con el alioli de cilantro, colocar la hamburguesa de quinoa, encima la rodaja de halloumi y adornar con lechuga, tomates Cherry y cebolla en juliana.

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara esta deliciosa hamburguesa vegetariana de quinoa y queso halloumi con alioli de cilantro, y alcanza un nivel superior en el ámbito de las hamburguesas. Es un plato completísimo y muy saludable.

Receta completa en:
okdiario.com