Flan de lechuga salado con jamon: receta facil

El flan de lechuga es una receta de las de aprovechar lo que sobra en la nevera y sacar algo que parece de restaurante. La lechuga cocida y triturada pierde el amargor y se convierte en una base suave que, mezclada con huevo, nata y un poco de jamon picado, cuaja al horno como un flan salado firme por fuera y cremoso por dentro.

Ingredientes para 6 personas

• 6 lechugas pequenas, o 2 grandes
• 3 cucharadas soperas de nata liquida
• 30 g de harina de trigo
• 30 g de mantequilla
• 5 huevos
• 2 lonchas de jamon de york o serrano
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta

Preparacion paso a paso

1. Cuece y tritura la lechuga

Separa las hojas de lechuga y lavalas bien. Cuecelas al vapor 5 minutos, pasalas bajo el chorro de agua fria para cortar la coccion y escurrelas bien apretando con las manos para quitar todo el agua posible. Trituralas con la picadora hasta conseguir un pure fino.

2. Prepara la base con mantequilla y harina

En una cazuela, derrite 20 g de mantequilla. Anade la harina y dale un par de vueltas a fuego medio para que tome un poco de color, sin que se queme. Incorpora el pure de lechuga y remueve con una cuchara de madera hasta que se evapore el agua sobrante y quede una pasta espesa. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Monta la mezcla del flan

Unta el molde con el resto de la mantequilla. Bate los huevos e incorporalos al pure de lechuga ya frio. Salpimienta, anade un poco de nuez moscada, el jamon muy picadito y la nata liquida, y mezcla bien hasta que quede homogeneo.

4. Hornea el flan

Vierte la mezcla en el molde, tapa con papel de aluminio y mete al horno a temperatura media, 180 grados, durante 30 minutos, al bano maria, con el molde dentro de una fuente con agua caliente hasta la mitad. Comprueba que ha cuajado pinchando con un palillo, tiene que salir limpio.

5. Desmolda y sirve

Deja templar el flan unos minutos antes de desmoldarlo, pasa un cuchillo fino por los bordes y vuelca sobre un plato. Se puede servir templado o frio, segun te apetezca.

Trucos y variaciones

• Escurre bien la lechuga: si queda con agua, el flan no cuaja igual de firme. Aprieta el pure con las manos o con un colador antes de cocinarlo con la mantequilla.
• Al bano maria siempre: el agua alrededor del molde evita que el flan se cuartee o quede con textura de tortilla, mantiene una coccion suave y pareja.
• Sin jamon: para una version vegetariana, sustituye el jamon por unos taquitos de queso curado.

Preguntas frecuentes sobre el flan de lechuga

Puedo preparar el flan de lechuga con antelacion

Si, se puede hacer el dia antes y guardar en la nevera bien tapado. Se sirve frio o se calienta unos minutos al bano maria antes de servir.

Por que se corta o queda con agujeros el flan

Casi siempre es por hornear a temperatura demasiado alta o sin bano maria. El calor suave y constante es lo que da esa textura fina y sin agujeros.

Con que se acompana el flan de lechuga

Con una salsa de tomate suave o una bechamel ligera por encima queda muy bien. Tambien funciona solo, como entrante de una comida mas completa.

Cuanto dura en la nevera

Bien tapado, entre 2 y 3 dias. Es un plato que se puede preparar con calma para varios dias de comidas o cenas.

Si te ha gustado este flan salado, prueba tambien el pastel de esparragos al bano maria con su salsa o la crema de lechuga ligera y facil. Y si buscas otra receta con hojas verdes, echa un ojo a la ensalada de escarola con gambas al jengibre.

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