Fiambres de pavo y cerdo para preparar en Navidad

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix vamos a triturar los pistachos. Los introducimos y programamos durante 40 segundos a velocidad 4, pero vamos aumentando gradualmente a la velocidad 8 hasta ver que se han molido. Apartamos los pistachos sobre un plato hondo.

2. Echamos en el vaso los 500 g de carne picada de cerdo, la cucharada de sal, la pizca de pimienta y las dos cucharadas de coñac. Lo mezclamos todo programando durante 40 segundos a velocidad 4. 

3. Preparamos en una mesa papel film de plástico. Hacemos unos 3 cortes del mismo tamaño para que cubran el rectángulo de carne picada que vamos a colocar. Echamos encima la mitad de la carne y formando un rectángulo. Colocamos unas 4 o 5 aceitunas y unas tiras de pimiento de piquillo.

4. Cubrimos con la otra mitad de carne picada y la extendemos, haciendo la misma forma que la parte de abajo. Volvemos a echar 4 o 5 aceituna y unas tiras de pimiento de piquillo. Con el plástico film vamos a levantar uno de los lados para ir enrollando la masa e ir formando un cilindro. Apretamos y presionamos hasta ir haciendo el rollo. Hacemos presión en los laterales y atamos los extremos retorciendo el plástico.

5. En nuestro vaso limpio echamos los 500 g de carne picada de pavo, la cucharada de sal, la pizca de pimienta negra molida y la cucharadita de curry. Lo programamos durante 20 segundos a velocidad 4.

6. Destapamos, agregamos el puñado pequeño de uvas pasas y volvemos a programar durante 10 segundo a velocidad 4. Sacamos la carne del vaso y le vamos dando forma cilíndrica con las manos.

7. Lo colocamos sobre el plato de pistachos picados y rebozamos bien la pieza. Preparamos el plástico film como en el otro fiambre y acomodamos lo que hemos preparado.

8. Envolvemos con el plástico y lo vamos enrollando. Apretamos y ajustamos haciendo presión en el centro y en los laterales.

9. Limpiamos nuestro vaso Thermomix y lo llenamos de agua. Colocamos la tapadera y preparamos nuestro sistema de varoma. Encima de la bandeja introducimos las dos piezas de fiambre y tapamos con su tapadera. Programamos durante 30 minutos a temperatura varoma a velocidad 0,5.

10. Pasado el tiempo destapamos y damos media vuelta a las piezas. Volvemos a tapar y programamos otros 30 minutos a temperatura varoma a velocidad 0,5.  

11. Pasado el tiempo sacamos las piezas y las dejamos enfriar. Quitamos el plástico que los envuelve y ya podremos servir en porciones.