Cuencos vietnamitas de fideos de cerdo con limoncillo (bun thit nuong)

Como se prometió el miércoles: ¡tazones de fideos de cerdo vietnamitas! Este plato popular tipo ensalada se llama bollo que nuong – fideos vermicelli cubiertos con verduras frescas y en escabeche, hierbas y cerdo vietnamita al limoncillo, rociados generosamente con salsa nuoc cham. Fresco pero lleno de sabor.

Tazones de fideos de cerdo vietnamitas

¡Me parece divertido que pho sea el plato que se ha convertido en la superestrella de la comida vietnamita cuando el bollo thit nuong es más sabroso para mí! Adoro el contraste de verduras frescas y hierbas con deliciosas carnes a la parrilla, que es ligero y saludable pero todo menos aburrido.

Es un tazón grande de delicioso, y compartí la versión con pollo hace muchos años (bun ga nuong). Y tan pronto como descifré la versión de cerdo, la compartí de inmediato (¡solo el miércoles pasado!). Y hoy estoy de regreso con la receta de los tazones de fideos que se preparan con carne de cerdo al limoncillo, ¡igual que en las calles de Vietnam!

PD La foto de abajo es en mi propia casa. ¡No las calles de Vietnam!

Lo que necesitas para los tazones de fideos de cerdo vietnamitas

Hay variaciones de bollo thit nuong en todo Vietnam. Pero todos tienen fideos, cerdo marinado, verduras crudas y salsa.

Cerdo marinado con limoncillo

Vea la receta separada publicada a principios de esta semana. Las rebanadas finas de paleta de cerdo se marinan con hierba de limón, ajo, lima, salsa de pescado, salsa de soja y azúcar, lo que infunde a la carne una gran cantidad de sabor. Mientras tanto, una pizca de bicarbonato de sodio es el secreto que ablanda la paleta de cerdo económica, que generalmente se cocina a fuego lento, y mantiene los finos bistecs de cerdo increíblemente tiernos incluso cuando se cocinan a fuego alto para obtener un delicioso carbón.

Los fideos, verduras y cobertura

Así que esto es lo que uso, típico de los restaurantes vietnamitas y lugares de comida para llevar aquí en Sydney:

• Fideos de arroz fideos – los fideos finos de arroz preparados remojando en agua hirviendo. Sustituya con otros fideos blancos o fideos hilos de frijol / fideos de vidrio (

• Zanahoria en escabeche y daikon – ¡Rapido y Facil! Vea a continuación para obtener más información.

• salsa nuoc cham – la salsa de chile, ajo, lima y limón que se sirve con “todo” en Vietnam (¡y no es exageración!). Vea abajo.

• Lechuga – Ya sea lechuga blanda cortada en trozos pequeños o lechuga crujiente, como iceberg o lechuga romana, rallada

• Pepino y brotes de soja

• Hierbas – menta y cilantro/cilantro. ¡La albahaca tailandesa también es encantadora!

• Miseria – finamente picado, para espolvorear

• Rodajas de chile fresco – opcional

• Rodajas de limón – para frescura adicional opcional

Verduras en escabeche vietnamitas

Las verduras en escabeche (en la foto de arriba) son las mismas que las de la receta de Banh Mi. Es fácil de hacer: mezcle y luego remoje durante 2 horas. Es la adición perfecta de textura y sabor a estos tazones: las verduras todavía tienen un gran crujido pero son flojas (¡nadie quiere bastones de zanahoria crudos que sobresalgan en sus tazones de fideos!) con un sabor dulce y picante.

¡Mucho más interesante que las zanahorias crudas!

Esto es lo que necesitas. Simplemente mezcle, luego deje en escabeche las verduras durante 2 horas o incluso durante la noche.

Salsa nuoc cham para tazones de fideos con cerdo vietnamita

La salsa utilizada para los tazones de fideos de cerdo vietnamitas es Nuoc Cham. Como se mencionó anteriormente, esta es la salsa que se sirve con «todo» en Vietnam, aunque hay variaciones dependiendo de para qué se use. A veces es más dulce, a pescado (cuando se usa con moderación para mojar), a veces más suave (cuando se usa casi como una sopa, como con las albóndigas vietnamitas) bollo cha).

La versión de hoy es bastante suave, no demasiado sospechosa, porque se supone que debe usarse para mojar todo generosamente. ¡Nadie quiere llegar a los fideos de arroz en el fondo del tazón solo para descubrir que no tienen sabor!

Esto es lo que necesitas para hacer salsa nuoc cham. ¡Simplemente mezcle!

Montaje de los tazones de fideos de cerdo

Fideos primero. ¡Entonces apila todo encima! No hay reglas, solo mézclelo todo. ¡Abundancia es la palabra que viene a la mente con estos tazones!

Termina con una buena pizca de maní y chile fresco si te atreves (¡vive la vida al límite, digo!). Y sirva con jarras o tazones de la salsa nuoc cham a un lado y moje generosamente Recuerde, este es un nuoc cham de sabor suave, no a pescado. Así que necesitas mucho. ¡Se supone que debes usar muchos!

quedar atrapado en

En cuanto a la parte de comer, realmente no hay reglas. Algunas personas (como yo) elegirán primero algunos trozos de cerdo porque es su parte favorita del tazón. Luego mézclalo y quédate atrapado. Terminará pareciendo un desastre. ¡Uno delicioso, además! Y no tenga miedo de seguir agregando más salsa según sea necesario, a medida que continúa con sus tazones.

Propagación de bricolaje: ¡ideal para reuniones!

¡Un último consejo! Este plato es ideal para reuniones. De hecho, la versión de pollo fue durante muchos años mi firma para las barbacoas de verano. Coloque todos los ingredientes y fideos en una mesa. Cocine el pollo en la barbacoa y luego deje que todos preparen sus propios tazones.

Uno de mis formatos favoritos para el entretenimiento: bricolaje.

¡Espero que lo disfrutes! – Nagi x

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vida de bulldozer

Las sesiones de fotos más peligrosas son las que tienen lugar en el suelo, por lo que puedo subir muy alto para que quepa todo en el marco.