Cazuela chilena de maíz y verduras
La cazuela chilena de maíz y verduras es un plato típico de los meses fríos, y de las regiones frías de Chile, que se ha popularizado y dado a conocer en otros países de América y Europa, por su delicioso sabor y la combinación de ingredientes americanos y de otras partes del mundo. Lo mejor es que es fácil de preparar en casa.
Como otras cazuelas de España, Portugal y otros países de América, la chilena tiene una gran variedad de ingredientes, que generalmente incluyen un tipo de carne (pollo, gallina, cerdo, res, cordero) y vegetales de América, Europa y Asia: patatas, pimientos, maíz, calabaza, cebolla, ajo, perejil, arroz, cilantro, zanahorias, etc. Esta receta se realiza con media docena de piezas de pollo, una por cada comensal.
Ingredientes:
- 6 piezas de pollo (pueden ser muslos u otras partes)
- 2 mazorcas de maíz
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- ½ kilo de calabaza
- 6 patatas
- 3 dientes de ajo
- 200 gramos de judías verdes
- 1 rama de apio
- 1 pimiento rojo
- 100 gramos de arroz
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino
- Perejil o cilantro
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Un litro de caldo de pollo
- 2 litros de agua
- Aceite de girasol
Cómo preparar la cazuela chilena de maíz y verduras:
- Limpiar y sazonar con sal, pimienta y comino las piezas de pollo.
- Colocar en una olla un chorrito de aceite de girasol; luego freír unos 3 minutos por cada lado las piezas de pollo, hasta que se doren. Retirar y reservar.
- Limpiar y cortar las cebollas, los dientes de ajo y el pimentón en brunoise, rallar las zanahorias.
- Calentar la misma olla donde se cocinó el pollo y comenzar sofriendo la cebolla, el pimentón y las zanahorias.
- Agregar a continuación el ajo y el arroz, y seguir cocinando durante un minuto.
- Lavar y pelar las patatas, después cortarlas en trozos. Cortar en juliana el pimiento, y en rodajas el maíz. Trocear la calabaza, el apio y el perejil.
- Incorporar a la olla las piezas de pollo, las patatas y el resto de los vegetales ya cortados.
- Agregar orégano al gusto y además los dos litros de agua. Cuando esta se caliente añadir el litro de caldo de pollo.
- Cocinar durante 20 minutos. A los 15 minutos añadir las judías y revisar que las patatas y el arroz ya estén listos.
- Rectificar la sal y la pimienta y apagar.
- Picar el cilantro, que se puede cambiar por perejil, en trocitos, y espolvorear sobre cada plato de sopa.
Prepara esta energética y muy sabrosa cazuela chilena de maíz y verduras, que puedes presentar con todas las verduras y el caldo en una sopera y las piezas de pollo en un plato aparte. La cazuela se puede acompañar con pan de campo o una ensalada, aunque se puede servir como plato único.
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