Caramel maison au TM7
🍯 Caramel maison onctueux (avec ou sans Thermomix !)
Avec le Thermomix :
👉 250 g de sucre en poudre ou 250 g de sucre roux
👉 70 g de crème liquide + 130 à 180 g à ajouter ensuite
👉 30 g d’eau
👉 1 c. à café de jus de citron
👉 30 g de beurre
La quantité des ingrédients utilisés doit correspondre aux indications de la recette. Les temps de cuisson spécifiés doivent être respectés. Une fois le sucre et les autres ingrédients placés dans le bol, la recette doit être réalisée sans délai.
1-Mettre le sucre, 70 g de crème liquide, 30 g d’eau, le jus de citron et le beurre dans le bol, puis activer le mode Cuisson du sucre , sans le gobelet doseur.
2-Ajouter les 130-180 g de crème liquide restants et mélanger 2 min/vitesse 1 sans le gobelet doseur, puis cuire de nouveau 3 min/120°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
3-Transvaser dans un pot hermétique en verre et laisser refroidir complètement.
4-Mettre les 1000 g d’eau restants et le vinaigre dans le bol, puis activer le mode Nettoyage /Court.
Utiliser la sauce au caramel selon les besoins.
Sans Thermomix
Dans une grande casserole à fond épais :
👉 Versez 250 g de sucre en poudre ou 250 g de sucre roux, 70 g de crème liquide, 30 g d’eau, 1 c. à café de jus de citron et 30 g de beurre.
🟠 Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une jolie couleur ambrée (vous pouvez incliner doucement la casserole pour homogénéiser si besoin).
⚠️ Hors du feu, incorporez progressivement les 130 à 180 g de crème liquide restante, en fouettant bien pour éviter les éclaboussures.
🔁 Remettez sur feu doux et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une belle texture nappante.
🫙 Versez dans un pot en verre hermétique. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de refermer.
Je suis conseillère Thermomix, donc si vous souhaitez craquer, en savoir plus ou être accompagnés à distance (comme Jules qui m’aide à la maison ! 😉), n’hésitez pas à me contacter !
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Caramel maison au TM7 avec Thermomix
Délicieuse recette de caramel maison onctueux à réaliser avec votre Thermomix TM7. Parfait pour accompagner vos desserts préférés !
Ingrédients pour Caramel maison au TM7
- 250 g de sucre en poudre ou 250 g de sucre roux
- 70 g de crème liquide + 130 à 180 g à ajouter ensuite
- 30 g d’eau
- 1 c. à café de jus de citron
- 30 g de beurre
Instructions pour Caramel maison au TM7
1. Mettre le sucre, 70 g de crème liquide, 30 g d’eau, le jus de citron et le beurre dans le bol, puis activer le mode Cuisson du sucre, sans le gobelet doseur.
2. Ajouter les 130-180 g de crème liquide restants et mélanger 2 min/vitesse 1 sans le gobelet doseur, puis cuire de nouveau 3 min/120°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
3. Transvaser dans un pot hermétique en verre et laisser refroidir complètement.
4. Mettre les 1000 g d’eau restants et le vinaigre dans le bol, puis activer le mode Nettoyage/Court.
Utiliser la sauce au caramel selon les besoins.
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