Brochetas de zamburiñas y mango en airfryer

Estas brochetas de zamburiñas y mango en airfryer es un aperitivo original y rápido de hacer que puedes utilizar en ocasiones especiales.

Y es que en a lo largo del año hay varios momentos en los que nos apetece lucirnos más en la cocina y siempre buscamos recetas resultonas que sean sencillas, llamativas y, sobre todo, que no den que hacer.

Lo mejor de todo es que este aperitivo queda muy lindo servido así en vasitos individuales. Y tiene menos de 150 kcal…¡No se le puede nada más!

Brochetas de zamburiñas y mango en airfryer

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Un aperitivo rápido y muy original que puedes hacer en tu airfryer

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 128
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 16 zamburiñas
  • 1/2 mango
  • Semillas de sésamo
  • Lima o mandarina
  • 150 g de leche de coco de lata fría (ver notas)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pimienta rosa
  • Copos de chile (optativo)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Cortamos la pulpa de mango en dados 1 cm o, como máximo, de 2 cm. Reservamos.

  2. Retiramos las zamburiñas de las conchas, les retiramos el posible exceso de agua, las salpimentamos y las rociamos ligeramente con aceite.

  3. Precalentamos el airfryer durante 2 minutos a 180º.

  4. Mientras tanto rebozamos las zamburiñas con las semillas de sésamo y las ensartamos en una brocheta alternando zamburiñas y dados de mango.

  5. Engrasamos el airfryer y horneamos durante 5 minutos a 180º.

  6. Al mismo tiempo, ponemos en el vaso la mariposa y activamos la función balanza.

  7. Abrimos la lata de leche de coco y retiramos la capa de crema espesa de arriba hasta conseguir la cantidad indicada. Añadimos el zumo de 1/2 lima o 1/2 mandarina y batimos durante 30 segundos, velocidad 3. No hace falta que quede firme ya que la queremos semimontada.

  8. La repartimos en 4 vasitos de cristal y aderezamos con un poco de pimienta rosa, copos de chile, sal y unas gotitas de aceite.

  9. Terminado el tiempo del airfryer comprobamos que las zamburiñas están listas. Lo sabremos porque veremos el sésamo con un color más tostado. Si hiera falta podemos aumentar el tiempo 1 o 2 minutos más ya que va a depender del tamaño de las piezas.

  10. Retiramos las brochetas y las colocamos encima de los vasitos con la crema de coco.

Notas

  • Es importante la de leche de coco esté fría, de este modo se formará una capa de crema en la parte de superior que será la que utilicemos para esta receta.
  • También sirve usar directamente nata de coco que encontrarás en tiendas de alimentación especial.

¿Quieres saber más cosas sobre estas brochetas de zamburiñas y mango en airfryer?

Lo primero que tienes que saber es que esta receta se hace de manera rápida, así que no te aconsejo que la hagas con antelación para que el sésamo no pierda su textura crujiente.

Las zamburiñas las puedes utilizar frescas o congeladas. Yo he usado las congeladas y me han dado muy buen resultado.

Eso sí, las he tenido que descongelar antes pero son piezas muy pequeñas y en poco tiempo las tendrás listas.

Este es un aperitivo que tira a dulce, así que no te olvides ni de añadir un poquito de sal a la crema de coco y, sobre todo, salpimentar bien las zamburiñas para que todo quede más sabroso.

Se puede utilizar tanto lima como mandarina para hacer esta receta. Yo lo he probado con los dos y con mandarina queda más dulce.

Así que si quieres que tu plato tenga notas más contraste te recomiendo que uses lima que le va de maravilla al resto de los ingredientes.

El punto picante también es muy acertado pero entiendo que durante la Navidad no debemos pecar de excesos y demasiado picante puede ser perjudicial.

Aun así, te recomiendo que le añadas un pelín de chile para que todo quede más equilibrado. También es una buena idea usar un aceite picante para aliñar la crema.

La leche de coco tiene que ser de lata porque, en realidad, lo que vamos a usar es la capa de crema que se forma en la parte superior. Y eso no se consigue en la leche de coco de brik.

Puedes utilizar directamente nata de coco para cocinar pero esta no es tan fácil de encontrar como la leche de coco de lata.

Por cierto, el resto del agua de coco que te sobre no lo tires ya que lo puedes utilizar para hacer una crema de calabaza.

Para hacer esta receta puedes utilizar tanto zamburiñas como volandeiras. Sin embargo no te recomiendo las vieiras porque ya son demasiado grandes para este tipo de aperitivo.

¿Cómo servir este aperitivo?

Para hacer esta receta yo he utilizado brochetas muy pequeñas…casi, casi de tamaño mini. Así que tuve que servir 4 por persona.

Lo que hice para presentarlas fue fue servirlas en bandejitas individuales con un vasito con la crema, una de las broches encima como en la foto y el resto en la bandejita.

También puedes servir los vasitos por un lado y todas las broquetas en una bandeja central aunque para mí es más cómodo de la otra manera.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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