Brezel, Bretzel o Pretzel, pan típico alemán con Thermomix® #TM6 #TM5 #TM31
Esta semana he estado visitando a Elda y Martin en Bremen, Alemania. Seguro que conocéis la ciudad por sus famosos personajes “Los músicos de Bremen”, en el vídeo podéis ver la estatua que los representa en la Plaza del Mercado.
Os llamará la atención lo que os señalo con una flecha en el minuto 00:34
Es el Kohlfahrt, “el viaje de la col”, una tradición de Bremen en esta época, tenéis información en este enlace, es muy curioso
https://www.dw.com/es/kohlfahrt-bremen-celebra-la-col-rizada-con-una-divertida-tradici%C3%B3n/a-14771693
El nombre del panecillo en alemán es BREZEL, para los suizos del Cantón Alemán es BRETZEL y los ingleses decidieron llamarlo PRETZEL.
Sea como sea, está muy rico, y acompañado de una buena cerveza, es lo más!
La receta tradicional de Brezel se realiza con un baño de sosa, de la misma que se utiliza para las aceitunas. Para facilitar la elaboración la he sustituido por bicarbonato sódico.
INGREDIENTES
Poolish o prefermento
100 g de harina de fuerza
100 g de agua fría
1 g de levadura fresca
Masa
El prefermento anterior
520 g de harina de fuerza
250 g de agua fría
10 g de sal
20 g de mantequilla o manteca de cerdo
10 g de levadura fresca
1 cc de miel o de sirope de malta
Acabado
50 g de bicarbonato sódico
1 litro de agua
sal gruesa
¡No dejéis de probarlos! Os van a encantar.
Música: www.bensound.com
Grabación, fotografía y edición original de Martin Grönwoldt
Vídeo montaje original de Maricel Miramontes
Más sobre Brezel, Bretzel o Pretzel, pan típico alemán con Thermomix® #TM6 #TM5 #TM31
El Brezel, también conocido como Bretzel o Pretzel, es un pan típico de la región de Baviera en Alemania. Es un pan curioso, con forma de lazo, que se cuece en agua antes de ser horneado y se le añade sal en escamas. Este proceso hace que la corteza tenga un sabor intenso y crujiente, y que el interior del pan sea suave y esponjoso.
Con la ayuda de la Thermomix® TM6, TM5 o TM31, cocinar estos panes es más fácil que nunca. Si eres un amante del pan y la tecnología, esta receta es ideal para ti. Además, la Thermomix® te permite controlar el tiempo y la temperatura con precisión, garantizando un resultado perfecto.
La preparación del Brezel en la Thermomix® se divide en dos partes. Primero, se prepara la masa, siguiendo los pasos indicados en la receta. Es necesario esperar a que la masa fermente antes de hacer la forma en la que se cocerá y se horneá el pan.
La segunda parte, consiste en el proceso de cocer el pan en agua con bicarbonato. Una vez cocido, se pone en el horno para que se termine de dorar. El resultado final es una exquisita combinación de sabores, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
En definitiva, con la Thermomix® podrás preparar en casa el Brezel, un pan típico alemán, de manera rápida, sencilla y con un resultado sorprendente. Atrévete a probar nuevas recetas y sabores, y descubre por ti mismo la comodidad de la tecnología en la cocina.
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