Bacalao confitado al ajoarriero con thermomix® #TM5 #TM6
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦
250 g de aceite de oliva
3 dientes de ajo (sin germen)
500 g de bacalao en salazón remojado y desalado, con piel y en trozos
300 g de cebolletas en trozos
300 g de pimientos verdes en trozos
200 g de tomate frito estilo casero
50 g de pulpa de pimiento choricero
2 cucharadas de perejil fresco picado
𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗖𝗜Ó𝗡
1️⃣ Ponga en el vaso 200 g de aceite y los ajos. Sofría 7 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.Mientras tanto, coloque los lomos de bacalao bien secos y con la piel hacia abajo en un molde de cake de aluminio de 1,5 l y póngalo en el recipiente Varoma. Vierta el aceite con los ajos sobre el bacalao, tape el Varoma y reserve.
2️⃣ Ponga en el vaso las cebolletas, los pimientos y 50 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma.
3️⃣ Agregue al vaso el tomate frito y la pulpa de choriceros y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Ponga el sofrito en una cazuela de barro y reserve. Lave el vaso.
4️⃣ Escurra los lomos de bacalao, retire la piel y las espinas, desmenúcelo en lascas y póngalas en la cazuela, encima del sofrito. Con un tenedor, retire los ajos y reserve. Deje templar y reposar el líquido en el molde durante aprox. 5 minutos, para que el aceite suba a la superficie. Sin agitarlo, vierta el aceite con cuidado en una jarra procurando que no caiga el líquido del fondo del molde.
5️⃣ Ponga los ajos de nuevo en el vaso, añada 50 g del líquido de cocción del molde y triture 20 seg/vel 5. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Coloque el cubilete, programe 2 min/vel 4 y vaya vertiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que emulsione (sin quitar el cubilete). Añada la emulsión de pilpil a la cazuela con el bacalao y el sofrito y mezcle. Sirva templado espolvoreado con el perejil picado.
Más sobre Bacalao confitado al ajoarriero con thermomix® #TM5 #TM6
Si eres un amante de la comida del mar, no puedes dejar de probar esta deliciosa receta de bacalao confitado al ajoarriero con Thermomix® #TM5 #TM6. El bacalao es uno de los pescados más populares y saludables del mundo, y esta preparación te permitirá disfrutarlo de una forma única y deliciosa.
Para comenzar, corta en trozos el bacalao previamente desalado y reserva. Luego, coloca el ajo y la cebolla en el vaso de la Thermomix® y pica durante 4 segundos a velocidad 5. Añade el aceite de oliva y sofríe durante 12 minutos a velocidad 1, temperatura Varoma.
Una vez transcurrido el tiempo, agrega el pimiento rojo y verde previamente cortado en tiras y continúa sofriendo durante otros 10 minutos a velocidad 1, temperatura Varoma. A continuación, añade los tomates pelados y sin semillas previamente picados y cocina durante 5 minutos a velocidad 1, temperatura Varoma.
Incorpora los trozos de bacalao a la mezcla, y cocina durante 6-8 minutos a velocidad 1, temperatura Varoma. Finalmente, sirve el bacalao con la salsa y acompáñalo con patatas cocidas u otras guarniciones de tu elección.
El resultado final será un plato espectacular, lleno de sabor y textura, con la ventaja de que podrás prepararlo en muy poco tiempo con la ayuda de tu Thermomix®. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato de alta gastronomía en la comodidad de tu hogar.
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