El guiso de ternera con patatas es un plato tradicional que se ha ganado un lugar especial en la cocina de muchas familias. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en un día frío o para compartir en una reunión familiar. En este artículo, te compartiremos una receta sencilla y deliciosa que hará que tu guiso de ternera se derrita en la boca. ¡Prepárate para disfrutar de un manjar que te transportará a la cocina de la abuela!
Ingredientes
- 800 g de carne de ternera (preferiblemente de la parte de la paleta o el morcillo)
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
- 500 ml de caldo de carne (puedes usar caldo casero o de tetrabrik)
- 200 ml de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comienza por cortar la carne de ternera en dados de aproximadamente 2-3 cm. Asegúrate de que tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, al igual que las zanahorias. Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
- En una olla grande o una cazuela de fondo grueso, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de carne y sazona con sal y pimienta. Dora la carne por todos lados durante unos 5-7 minutos hasta que esté bien sellada. Esto ayudará a que el guiso tenga un sabor más intenso.
- Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala en un plato. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente. Agrega las zanahorias y cocina por un par de minutos más.
- Vierte el vino tinto en la olla y cocina a fuego alto durante unos 3-4 minutos, raspando el fondo para soltar los jugos pegados. Esto le dará un sabor profundo y delicioso al guiso.
- Devuelve la carne a la olla y añade el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo (si lo estás utilizando). Lleva todo a ebullición y, una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente al tocarla con un tenedor.
- Pasada la hora, añade las patatas a la olla y mezcla bien. Cocina el guiso durante 30-40 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido los sabores del caldo. Asegúrate de que el guiso no se quede seco; si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
Información nutricional: 2828 kcal
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo
Una vez que el guiso esté listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con un buen pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa. Este guiso de ternera con patatas es perfecto para compartir en familia, y seguro que dejará a todos con ganas de más.
