Trufas blancas y negras de té matcha

¡Feliz Navidad! Hoy es un día muy especial y, por eso, hoy teníamos que publicar una receta igual de especial. Os presentamos estas increíbles trufas blancas y negras de té matcha. Es, sin duda, un postre que podréis preparar estas fiestas para alternar con los dulces navideños, para darle un toque diferente al momento dulce de estos días y, sobre todo, para sorprender a todos vuestros invitados. ¡No dejarán indiferente a nadie!

Vamos a preparar dos tipos: unas echas a base de chocolate blanco y otras con chocolate negro. Así, cada uno podrá elegir según sus preferencias de chocolate.

Son sencillísimas de hacer y los ingredientes son super sencillos también. El único ingredientes más especial es el té matcha en polvo, que hoy ya podéis encontrarlo en los supermercados en la zona de las infusiones o también a granel en tiendas de tés. Y, por supuesto, podéis comprar por internet claro.

¿Algún truco?

Es muy importante que utilicéis chocolate para fundir, de postres.

Las trufas son muy delicadas al calor, así que cuando las vayamos a formar tenemos que pensar que la temperatura ambiente de la cocina y el calor de nuestras manos harán que cada vez sea más difícil darles la forma. Así que el truco está en dividir la masa en dos partes, formar primero una mitad y después la otra mitad. Y siempre, guardándolas rápidamente en la nevera una vez que estén formadas.

Trufas blancas y negras de té matcha

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Os presentamos estas increíbles trufas blancas y negras de té matcha. Es, sin duda, un postre que podréis preparar estas fiestas para alternar con los dulces navideños, para darle un toque diferente al momento dulce de estos días y, sobre todo, para sorprender a todos vuestros invitados. ¡No dejarán indiferente a nadie!

Irene Arcas

Tipo de receta: postre
Calorias: 100
Raciones: 24

Tiempo de preparado: 4H
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 4H 30M

Ingredientes

Trufas blancas

260 g de chocolate blanco para postres (de cobertura)
70 g de nata para montar (35% MG)
10 g de mantequilla sin sal
15 g de té matcha en polvo

Trufas negras

185 g de chocolate negro para postre (de cobertura)
60 g de nata para montar (35% MG)
60 g de leche
15 g de té matcha en polvo

Preparación

Trufas blancas
Ponemos en el vaso la nata. Programamos 4 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara.
Agregamos el chocolate y la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.
Echamos el contenido del vaso en un recipiente hondo, cubrimos con film transparente (de forma que el film esté en contacto con la crema para que no se seque) y dejamos enfriar en la nevera 4 horas.
Trufas negras
Ponemos en el vaso el chocolate y rallamos 7 seg., vel 8. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos en el vaso la nata y la leche y calentamos 3 min., 90°C, vel 2.
Añadimos el chocolate rallado reservado y mezclamos 3 min., vel 2. Echamos en un bol, cubrimos con film transparente de forma que el plástico esté completamente en contacto con la masa y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas en el frigorífico.
Montaje
Pasadas las 4 horas formamos las trufas con la ayuda de una o dos cucharillas y nuestras manos. Las trufas son muy sensibles al calor, y para poder formarlas debe estar la masa muy fría. Así que un truco es dividir la masa en dos:
- Sacamos una mitad de masa y dejamos la otra mitad en la nevera.
- Formamos las trufas con la primera mitad. Las metemos ya formadas en la nevera.
- Sacamos la segunda mitad y formamos las trufas y las metemos junto con las otras en la nevera.
Podemos disponerlas en un plato bien separadas entre sí unas y otras.
Cuando ya estén todas formadas, ponemos el matcha en un plato y las vamos rebozando una a una y las colocamos en papel de trufa.
Rápidamente las metemos en la nevera porque si sudan y se van calentando el té matcha se mojará demasiado. Así que según vayamos haciendo las vamos guardando en la nevera.

Receta completa en:

www.thermorecetas.com

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