Tortilla de pan con arroz y pisto de berenjena

¿Habéis preparado ya tortillas en Thermomix? La de hoy es diferente porque lleva pan del día anterior. También un diente de ajo, perejil y un poco de leche.

Se prepara en el varoma, concretamente en la bandeja, mientras cocinamos el pisto de berenjena en el vaso.

El arroz lo haremos en una cacerola normal, al mismo tiempo que las anteriores preparaciones. Por si preferís cocerlo en el vaso, os indico cómo en el apartado de Notas.

Os dejo también el enlace a otras recetas con berenjena, todas diferentes y todas buenísimas.

Tortilla de pan con pisto de berenjena y arroz basmati

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Cocinaremos la tortilla en el varoma mientras se hace el pisto en el vaso.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 390
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la tortilla:

  • Un diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 60 g de pan del día anterior
  • 6 huevos
  • 50 g de leche
  • Sal

Para el pisto:

  • 80 g de cebolla en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 400 g de berenjena en cubitos de 1 cm aproximadamente
  • 200 g de passata de tomate o de tomate triturado
  • 70 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 30 g de alcaparras en aceite (escurridas)
  • Sal
  • Pimienta negra

Para el arroz:

  • Agua (1250 g si lo hacemos en Thermomix)
  • 300 g de arroz basmati

Preparación

  1. Para preparar la tortilla ponemos en el vaso el diente de ajo, el perejil y el pan. Programamos 15 segundos, velocidad 7.

  2. Añadimos los huevos, la leche y la sal. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4.

  3. Ponemos papel de horno humedecido en la bandeja del varoma, sin cubrir los agujeros que están arriba. 

  4. Distribuímos la mezcla en la bandeja, sobre el papel. Colocamos la tapadera del varoma y lo reservamos.

  5. Lavamos y secamos el vaso porque vamos a preparar el pisto.

    Ponemos en el vaso la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  6. Añadimos el aceite de oliva, la berenjena, la passata de tomate, el agua, las aceitunas, las alcaparras, un poco de sal y de pimienta. 

  7. Tapamos el vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

  8. Podemos aprovechar esos minutos para cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo (otra opción es cocerlo previamente en Thermomix, os digo cómo en el apartado de Notas).

  9. Escurrimos el arroz y lo ponemos en una fuente. Podemos servir en esa misma fuente el pisto. Servimos también la tortilla.

Notas

Podemos cocer el arroz en Thermomix, antes de comenzar la receta. Tendríamos que poner 1250 g de agua y hacer que hierva programando 10 minutos, 100º, velocidad 2. A continuación echamos el arroz y programamos 16 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Más información – 9 recetas con berenjena

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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