Tartas de pistacho y cuajada de naranja sin gluten
Agregue un toque cítrico al té de la tarde con estas deliciosas tartas de naranja.
14
Ingredientes
14 ingredientes
70 g (1/3 taza) de azúcar en polvo
2 cucharadas de harina de maíz
185 ml (3/4 taza) de jugo de naranja natural
1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
75 g de mantequilla sin sal, picada
2 yemas de huevo
150 ml de nata líquida, ligeramente batida
2 cucharadas de granos de pistacho finamente picados, ligeramente tostados
Corteza de naranja finamente rallada, para servir
Pastelería sin gluten
125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
70 g (1/3 taza) de azúcar en polvo
115 g (3/4 taza) de harina común sin gluten
90 g (1/2 taza) de harina de arroz
55 g (1/2 taza) de harina de almendras
5
Pasos del método
5 pasos del método
Paso 1
Para hacer la masa sin gluten, use batidores eléctricos para batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esté pálida y cremosa. Incorpore la harina común, la harina de arroz y la harina de almendras hasta que se combinen. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar ligeramente en una bola y luego aplanar en un disco. Envuelva con film transparente. Coloque en la nevera durante 30 minutos para que se enfríe.
Paso 2
Mientras tanto, combine el azúcar en polvo y la harina de maíz en una cacerola pequeña. Incorpora gradualmente el jugo de naranja hasta que quede suave. Revuelva a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que espese. Retírelo del calor. Incorpora la cáscara de naranja, la mantequilla y las yemas de huevo. Transfiera a un tazón. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe un poco. Cubra y coloque en el refrigerador durante 1 hora o hasta que se enfríe y espese.
Paso 3
Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Engrase ligeramente cuatro latas de tarta estriadas redondas de 10 cm. Coloque en una bandeja para hornear.
Paso 4
Extienda la masa entre 2 hojas de papel para hornear hasta que tenga 4 mm de grosor. Colocar en una bandeja y en la nevera durante 30 minutos. Utilice un cortador de masa redondo de 12 cm para cortar 4 discos de masa. Presione los discos en latas preparadas. Recorta los bordes. Forre los estuches de pastelería con papel de hornear. Rellenar con masas de hojaldre o arroz crudo. Hornea por 15 minutos. Retire con cuidado el papel y los gramajes de hojaldre. Hornee por 5 minutos más o hasta que esté dorado y luego deje enfriar un poco. Coloque en la nevera durante 15 minutos para que se enfríe por completo.
Paso 5
Retire con cuidado la masa de las latas. Vierta la cuajada en los estuches de pastelería. Cubra las tartas con crema y luego esparza sobre las nueces y la cáscara de naranja, si las usa.
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