TARTA SACHER paso a paso con THERMOMIX | La más jugosa y esponjosa
Hoy toca una receta dulce, de esas que se no hace la boca agua sólo de verlo en la pantalla y se trata de una famosísima tarta Sacher hecha con nuestra THERMOMIX, una tarta con bizcocho de chocolate ultra esponjoso y un relleno de mermelada con cobertura de chocolate. Toda una apuesta segura para los más golosos, esperamos que os guste tanto como a nosotros. Si tenéis alguna receta o sugerencia dejarnos un comentario e intentaremos poco a poco grabar aquellas recetas que más os gusten. Recordad que podéis seguirnos en Instagram como @Cookinandotm ________________________________________ 🔴 🛒 Compra AQUÍ el MOLDE utilizado: https://cookinandotm.shop/collections/accesorios-premium-para-tu-thermomix/products/molde-desmoldable-base-lisa 🔶 Compra LOS MEJORES ACCESORIOS para tu robot de cocina en nuestra tienda online: https://cookinandotm.shop ________________________________________ 💻 Web : https://cookinandotm.es 🔵 GRUPO DE TELEGRAM https://t.me/joinchat/-7Ea9zxYuzRiNDhk Ingredientes: Para el bizcocho: 135 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
80 g de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)
130 g de azúcar
35 g de brandy
4 yemas de huevo
80 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
4 claras de huevo
1 pellizco de sal Para la cobertura y relleno: 270 g de mermelada de albaricoque
135 g chocolate con 50% de cacao en trozos
50 g de agua
50 g de mantequilla Pasos: 1.- Precalentamos el horno a 180°C y a continuación engrasamos un molde desmontable de Ø 18 cm. 2.- Comenzamos poniendo en el vaso el chocolate y programamos durante 10 segundos a velocidad 10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso. Si vemos que se quedan trozos sin rallar, volvemos a programar. Añadimos la mantequilla y 100 g de azúcar y calentamos durante 4 minutos, a 50°C en velocidad 2. 3.- Retiramos el cubilete y programamos a velocidad 3 sin programar tiempo y añadimos al vaso el brandy y las yemas de huevo, una a una por la abertura. 4.- Añadimos a continuación la harina y la levadura y mezcle 10 segundos a velocidad 3.5. Retiramos del vaso a un bol grande. Lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa. 5.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras, el azúcar restante y la sal y montamos para obtener merengue, durante 4 minutos a velocidad 3.5. Vertemos el merengue sobre la mezcla reservada y mezclamos de manera envolvente con la espátula. 6.- Vertemos la mezcla en el molde preparado, golpeamos ligeramente sobre la encimera para nivelarlo y horneamos durante aproximadamente 45 minutos (180°C). Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla. Mientras tanto, lavamos y secamos de nuevo perfectamente el vaso y la tapa. 7.- Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la mermelada de albaricoque. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y extiendemos el resto de la mermelada en una capa fina por toda la superficie y los laterales. 8.- Vamos con la cobertura, ponemos en el vaso el chocolate y rallamos durante 10 segundos a velocidad 10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso. Si vemos que se quedan trozos sin rallar, volvemos a programar. 9.- Añadimos el agua y calentamos durante 4 minutos, a 50°C en velocidad 2. 10.- Añadimos la mantequilla y mezclamos de nuevo durante 4 minutos a 50°C en velocidad 2. 11.- Colocamos una bandeja debajo de la rejilla con el bizcocho y vertemos la cobertura por encima intentando cubrir toda la superficie, para que quede lisa y brillante. Dejamos reposar durante aprox. 1 hora antes de consumir.
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