Tamales de Rajas en Thermomix
Tamales de Elote con rajas….
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La receta que utilice es la receta de Cookidoo “Tamal de cazuela con rajas! con estas modificaciones:1. En lugar de hacer la cazuela, hice tamales porque me parece que la cazuela si no a forras con las hojas de maíz o de platano se reseca la masa.2. En la receta vienen 190g de queso philadelphia y el queso completo normalmente pesa 170gr, y yo le agrego 30g más de crema3.Le pongo solo 150g de elote (pero es al gusto), si vas a ponerle granos de elote de lata, ponla en los ultimos 2 minutos del proceso de cocimiento de las rajas, porque ya vienen cocidos y solo para integrarlos.4. En cuanto a la masa, en lugar de poner 75g de manteca de cerdo, puse 38g de manteca y 38g de mantequilla, incluso puedes poner pura mantequilla si así lo prefieres.5.Puedes seguir la receta, haciendo las modificaciones antes descritas…
Ingredientes.-
Relleno
50 g de cebolla, en trozos
2 dientes de ajo, pelados
20 g de aceite vegetal
400 g de rajas de chile poblano, congeladas
150 g de elote blanco, desgranado
170 g de queso crema
30g de crema
1 cdita de sal
1 cdita de concentrado de caldo de pollo
Masa
38 g de manteca de cerdo (recien sacada del refri)
38 g de mantequilla (recien sacada del refri)
320 g de harina de maíz para tamales (yo use harina de MASECA para tamales)
550 g de caldo de pollo
1 cdita de sal
1 ½ cdita de polvo para hornear
Preparación
Relleno
1.Coloque en el vaso la cebolla, los ajos, el aceite, pique 5 seg/vel 5. Sofría 5 min/120°C/vel 1
2.Añada las rajas, los elotes, el queso crema, la sal y el concentrado de pollo, cocine 8 min/100°C/GIRO INVERSO/vel 1. Transfiera a un tazón y reserve.
Masa
3.Coloque la mariposa. Coloque en el vaso la manteca y la mantequillay bata 3 min/vel 3.5.
4.Retire la mariposa. Añada la harina para tamales, el caldo de pollo, la sal y el polvo para hornear, amase Espiga /2 min. Checa que todo este bien integrado, si quedan restos de harina encima ayudate con la espatula a integrarla y pon de nuevo Espiga/1min
5.Ahora si a armar los tamales como se indica en el video y acomodarlos en el Varoma.
6.Poner en el vaso 1000g de agua y poner funcion tetera a calenter a 100ºC, para llevar el agua a punto de ebullición.
7.De inmediato antes que se enfrie el agua poner el Varoma con los tamales y cocinar por 50min/Temp.Varoma/Vel 2
8.Sacar los tamales y reposar unos 10min
9.Listos a disfrutar!!!
Si los tamales los consumes después puedes volver a calentarlos en el varoma es lo mejor porque así no se resecan.Acompañar con frijoles, crema o queso, o frijole puercos de la receta de Cookidoo “Frijoles puercos a mi manera”.
Más sobre Tamales de Rajas en Thermomix
Los tamales de rajas en Thermomix son una deliciosa y tradicional receta mexicana que combina suaves y esponjosos tamales con el sabor único de las rajas de chile. Estos tamales se preparan utilizando la práctica y versátil Thermomix, un electrodoméstico que facilita la tarea de mezclar y cocinar los ingredientes de manera rápida y eficiente.
Para comenzar con esta receta, se deben seleccionar los chiles adecuados para las rajas. Los chiles poblanos son los más comunes, ya que aportan un sabor suave y ligeramente picante. Una vez seleccionados los chiles, se deben asar y pelar, eliminando las semillas y las venas para obtener un sabor más suave.
Luego de preparar las rajas de chile, se procede a mezclar el resto de los ingredientes en la Thermomix. La masa de los tamales se realiza mezclando harina de maíz, manteca de cerdo, caldo de pollo y sal. La Thermomix es ideal para esta tarea, ya que permite obtener una mezcla homogénea y sin grumos en pocos minutos.
Una vez que la masa está lista, se incorporan las rajas de chile y se mezclan suavemente para distribuir el sabor de manera uniforme. La Thermomix permite hacer este proceso de manera rápida y sin esfuerzo, asegurando que todos los tamales queden igualmente deliciosos.
Finalmente, se coloca la masa en hojas de maíz previamente remojadas y se envuelven para formar los tamales. Estos se cocinan al vapor en la Thermomix durante aproximadamente una hora, hasta que estén suaves y bien cocidos.
Los tamales de rajas en Thermomix son una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Su sabor único y su textura esponjosa los convierten en un platillo irresistible para compartir en reuniones familiares o con amigos. Además, la comodidad y eficiencia que ofrece la Thermomix en la preparación de esta receta garantiza que se pueda disfrutar de estos deliciosos tamales de manera más rápida y sencilla.
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