Salmón al horno navideño: fácil y preparado con anticipación
¡¡Tu plato principal navideño de este año acaba de llegar !! ¿Alguna vez has visto un salmón al horno tan festivo? ¡Y es tan FÁCIL! Publicada por primera vez en diciembre de 2020, esta receta navideña fue un éxito instantáneo entre los lectores. Este paga dividendos extremadamente altos por un esfuerzo mínimo.
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Salmón al horno festivo!
Cada año trato de encontrar un gran plato principal navideño que sea que puedas preparar con anticipación y sea super simple, pero todavía tiene ese extra factor sorpresa que te convertirá en la estrella de la cena de Navidad….
Esto es lo que se me ocurrió este año: ¡Un salmón al horno festivo!
Está:
Horneado con un glaseado de mantequilla de ajo y miel en papel de aluminio;
Untado con una salsa cremosa de eneldo;
Cubierto con una «Tapenade» festiva de arándanos secos, almendras y perejil; y
Terminado con granada para una lluvia de color festivo y un generoso rocío de jugo de limón fresco.
¡La combinación de sabor y textura es estelar! Es principalmente salado con toques dulces, y esa salsa cremosa de eneldo es un maridaje natural con el salmón. ¡Finalmente, el aderezo de Tapenade festivo solo canta las festividades!
¿He enfatizado lo suficiente todavía cómo fácil es hacer esto ?? ¡Sigue leyendo!
Resumen: Cómo hacer salmón al horno navideño
Cocine a fuego lento el glaseado de miel de 3 ingredientes durante 2 minutos;
Vierta sobre el salmón y hornee envuelto en papel de aluminio (¡fácil de limpiar!);
Unte el salmón cocido con salsa de limón y eneldo de 4 ingredientes, “Tapenade” de 4 ingredientes (mezcla de cobertura);
Espolvoree con semillas de granada, rocíe con jugo de limón;
Sirva tibio oa temperatura ambiente. ¡Ahora siéntese y disfrute de la alabanza!
Lo que necesitas para este salmón al horno festivo
Esto es lo que necesita para este festivo salmón al horno.
1. Guarnición de salmón
Este es un lado de un salmón entero. No debe aromatizarse ni marinarse previamente de ninguna manera. Si está congelado, descongele bien durante la noche en el refrigerador tapado y luego séquelo muy bien (el pescado congelado se vuelve aguado);
Piel en – para un manejo más sencillo. Una vez cocido, la piel mantendrá el salmón unido. Sin él, hay un cambio mayor en el que se abren las hojuelas de carne cuando se transfiere a la bandeja. Curiosamente, nunca he visto un lado de salmón vendido sin que piel: esta puede ser la razón; y
Huesos removidos – Su pescadero ya debería haber hecho esto, pero sólo vuelva a comprobarlo. Pase los dedos por la superficie, especialmente a lo largo de la línea media (donde estaba la columna vertebral) donde a veces se esconden los culpables de los huesos de alfiler. También revisa la sección del vientre con cuidado. Si hay huesos, use pinzas para deshuesar pescado o simplemente pinzas de aseo personal para sacarlos (¡pellizque y jale con convicción!). Los alicates pequeños limpios también funcionan.
2. Glaseado de miel para salmón
Esto se usa para hornear el salmón, por lo que se infunde con un increíble sabor dulce a mantequilla y ajo mientras se hornea. Esto es lo que necesita:
Para hacer el Glaseado de Miel, todo lo que debe hacer es poner todo en una cacerola y hervir a fuego lento durante un par de minutos para espesar un poco y unir todos los sabores.
3. Horneando el salmón
El salmón se hornea en papel de aluminio, lo cual es útil para una limpieza mínima, pero en realidad la razón principal es porque mantiene mejor el glaseado alrededor del salmón mientras se hornea.
Así es como se cocina el salmón:
Forra una bandeja con papel de aluminio. (Recomendado: una doble capa de papel de aluminio para protección contra fugas). Luego, papel para hornear / pergamino. Coloca el salmón encima.
Dobla un poco los lados del papel de aluminio para ahuecarlos un poco para que el glaseado no se derrame sobre la bandeja. Vierta el glaseado (está bien que el glaseado aún esté caliente);
Cubra con otra hoja de papel y luego envuelva. Selle los bordes para formar un paquete. No es necesario sellarlo herméticamente, solo sellar en su mayoría está bien;
Hornee por 15 minutos tapado;
Destape, luego cambie el horno a parrilla / asador. Ase durante 10 minutos para obtener un sabroso caramelización en los bordes y un poco en la superficie. IMPORTANTE: Mantenga el salmón en el estante del medio del horno al asar / asar a la parrilla, no lo acerque a la fuente de calor, ¡hay riesgo de que se queme el papel!
Huele MUY BIEN cuando está en el horno…. ¡y así es como se ve el salmón al horno cuando sale!
Transfiera inmediatamente a una fuente para servir usando el papel que sobresale (de lo contrario, el salmón seguirá cocinándose en la bandeja), ya sea levantándolo o deslizándolo. Y aquí le mostramos cómo quitar el papel de aluminio y el papel de debajo del salmón: ¡simplemente rasgue y deslice!
Cómo quitar el papel de aluminio y el papel de debajo del salmón al horno
En esta etapa, el salmón debe dejarse enfriar durante al menos 10 minutos, de lo contrario, la salsa de limón y eneldo se derrite literalmente. También este plato de salmón es destinado a para consumir tibios en lugar de calientes, o incluso a temperatura ambiente. ¡Esto es muy útil porque no hay necesidad de preocuparse por los tiempos de cocción exactos para servirlo bien caliente!
4. Salsa de limón y eneldo para salmón
Esta salsa a base de crema agria proporciona un elemento de riqueza cremosa al salmón al horno, además de actuar como el «pegamento» para la «Tapenade» festiva que apilamos por encima. No incluir el eneldo nunca fue una opción; después de todo, ¡es el mejor amigo del salmón!
Esto es lo que necesita, simplemente mézclelos para hacer la salsa:
Nota: solo usamos la ralladura en la salsa de crema agria porque deliberadamente queremos mantenerla muy espesa y «como una pasta» para que podamos untarla espesamente. El resto se usa para empapar generosamente el plato terminado y darle un toque de bienvenida. ¡Es un paso imprescindible!
4. Fiesta “Tapenade«
Este revoltijo de golosinas (que yo llamo una “tapenade navideña”) es una excelente combinación de sabores y texturas con el salmón glaseado con miel y la salsa cremosa de eneldo. Los arándanos dulces, ligeramente ácidos y las almendras de nuez contrastan maravillosamente con la refrescante salsa cremosa de eneldo y la rica carne glaseada con miel del salmón.
Esto es lo que necesita para la tapenade navideña:
Granada – ¡Esto es lo que usamos para esparcir sobre el plato terminado por su color festivo como una joya y, por supuesto, para obtener grandes estallidos de jugosidad agria!
Arándanos secos – En el espíritu de las fiestas y también por el perfil agrio / dulce en lugar de la simple dulzura que tienen otras frutas secas. Alternativas (en orden de sugerencia): guindas secas, pasas doradas, pasas normales o sultanas;
zumo de naranja – Se utiliza para remojar los arándanos para reconstituirlos y darles volumen. De lo contrario, están bastante arrugadas y masticables. Porque esto es, después de todo, para una ocasión especial, ¿por qué no un paso más para hacer que los arándanos sean más especiales? Como se mencionó, es principalmente para los arándanos, pero el jugo de naranja también agrega un toque de dulzura extra y sabor cítrico, ¡muy en el tema de las vacaciones! Sustituir con cualquier jugo de fruta que desee. La manzana sería especialmente excelente; de lo contrario, use agua con una cucharada de miel o jarabe de arce;
Almendras plateadas – Comprado ya cortado en astillas (de lo contrario, las almendras blanqueadas en astillas usted mismo), esta es una forma encantadora que puede usar como está. También les damos un brindis rápido para potenciar el sabor a nuez y broncearlos. Alternativas: Almendras (preferiblemente blanqueadas), pistachos, avellanas, nueces, macadamias, nueces;
Perejil por la frescura y el verde color para navidad!
Aceite de oliva para agregar un poco de riqueza y unirlo todo.
Opción de avance: Prepara la tapenade con hasta 2 días de anticipación, pero deja las almendras afuera hasta justo antes de servir. Las almendras se pueden tostar con anticipación, simplemente guárdelas en la despensa hasta que las necesite.
5. Montaje
Y así es como es el salmón al horno navideño ensamblado:
Sofreír el salmón generosamente con la Salsa Cremosa de Eneldo. Generoso es la palabra operativa aquí! Es la salsa principal de este platillo, y también es el “pegamento” para Tapenade;
Espolvorea Tapenade sobre la superficie. Realmente apílelo, úselo todo !;
Luego espolvorear sobre la granada a continuación, y finalmente el jugo de limón (la Tapenade lo atrapará); y
¡Voila! ¡Presentación! ¡Aplausos! Felicitaciones! ¡Arcos!
Cómo servir este salmón al horno navideño
Presente el salmón entero en una fuente, como se muestra en la imagen de arriba, para que todos puedan admirar lo bonito que se ve.
Luego, puede cortarlo en porciones, literalmente, solo use un cuchillo para cortarlo, o dejar que todos se ayuden a sí mismos. Me resulta más fácil usar un servidor de pasteles para levantar rebanadas y servirlas fácilmente, por lo que es posible que desee proporcionar algo como esto si permite que los invitados se sirvan ellos mismos.
Siento que esta ha sido una publicación muy larga para algo que dije que es una receta realmente fácil. ¡Y todavía te prometo que lo es!
Es solo que un lado de salmón no es barato, y es el tipo de cosas que derrochamos en ocasiones especiales. Así que quiero brindarle suficiente información y detalles para asegurar que sienta la confianza de saber que va a clavar este plato, incluso si no tiene mucha experiencia en la cocina.
Con la mano en el corazón, hay muy pocas cosas que puedan salir mal con esta receta. El único peligro real será si cocinas demasiado el salmón. Sin embargo, el salmón es una carne indulgente porque es un pescado azul, por lo que realmente no es el fin del mundo, incluso si lo lleva demasiado lejos. Pero si realmente quiere estar seguro de haberlo hecho bien, siempre puede usar un termómetro para carne (consulte las notas de la receta para conocer las temperaturas internas).
¡Espero haberte convencido a estas alturas de poner esto en tu menú navideño como la (o) pieza central! Eso mira como Navidad, es sabores como la Navidad y el hecho de que sea tan sencillo seguirá siendo nuestro pequeño secreto … 😉 – Nagi x
Mira como hacerlo
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Salmón Al Horno De Navidad
Deberes: 20 minutos
Cocinar: 30 minutos
¡Tiempo de relleno de arándanos y enfriamiento de salmón !: 30 minutos
Navidad, plato principal
occidental
Porciones12
Toque o coloque el cursor para escalar
Instrucciones
Tapenade navideño
Arándanos gruesos: Caliente el jugo de naranja en una cacerola a fuego alto hasta que esté caliente. Apague la estufa, agregue los arándanos, tape. Dejar reposar 15 minutos, luego escurrir en un colador (desechar el líquido). Frio.
Mezcla: Mezcle los arándanos, las almendras tostadas (ver Nota 3), el perejil, la sal y el aceite de oliva en un tazón. Usar a temperatura ambiente.
Cocinar salmón
Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F (todos los tipos de horno).
Prepare el salmón: Coloque una hoja grande de papel de aluminio en una bandeja (se recomienda una capa doble por seguridad), luego cubra con papel para hornear / pergamino. Coloque el salmón en papel, luego doble un poco los lados del papel de aluminio para ahuecarlos para que el glaseado no se derrame sobre la bandeja.
Vidriar: Coloque los ingredientes en una cacerola a fuego medio alto. Una vez que haya comenzado a hacer espuma, baje la temperatura a media, déjela espumar durante 2 minutos, luego retírela y vierta directamente sobre el salmón.
Temporada: Espolvoree el salmón con sal y pimienta, poniendo la mayor parte de la sal en la parte más gruesa del salmón.
Envoltura: Cubra el salmón con un trozo de papel más pequeño y luego póngalo en papel de aluminio. Dobla y sella los lados para encerrar el salmón en un paquete; no es necesario que esté 100% sellado.
Hornear 15 minutos. Saca el salmón del horno.
Destape / doble el exceso de papel – Retire el papel, el papel de aluminio y la cubierta de papel. Dobla / estruja el papel y los lados del papel aluminio hacia abajo para exponer la superficie del salmón. Doblar el papel hacia abajo también garantiza que no se incendie al asar.
Grill / asar a la parrilla para dorar: Ponga el horno en grill / asador a temperatura alta. Coloque el salmón en el estante del medio del horno y ase de 7 a 10 minutos hasta que se caramelice principalmente en los bordes, un poco en la parte superior. ¡No lo coloque demasiado cerca del elemento de calor, de lo contrario, el papel podría incendiarse! Verifique para asegurarse de que el salmón esté cocido; haga palanca en el medio para verificar o use una sonda para verificar las temperaturas internas (Nota 4).
- Transferir al plato: Use el saliente de papel de aluminio para transferir el salmón a una fuente para servir de inmediato (de lo contrario, seguirá cocinando). Deslice el papel de aluminio y luego el papel de debajo del salmón (consulte video en 1 min 24s o colocar fotos en una publicación), lo que permite que los jugos se acumulen en un plato (¡son cosas de oro!).
Frio: Cubra sin apretar con papel de aluminio, luego deje enfriar durante al menos 15 minutos, hasta 1 hora o más (para servir a temperatura ambiente – Nota 6 para las notas de servicio).
Montaje y servicio
Agregue una cucharada y unte con salsa cremosa de eneldo (~ 0,8 cm / 1/3 «de capa gruesa).
Apile sobre Holiday Tapenade, esparza generosamente con semillas de granada y luego el perejil restante. Exprime el jugo de limón.
Servicio: Sirva con rodajas de limón adicionales para que la gente pueda agregar más al gusto. Cortar en pedazos: uso un cortador de pasteles para servir. Anime a las personas a que se bañen un poco de la salsa de miel y mantequilla que se mezclará con la salsa cremosa de eneldo semi derretida, ¡es tan buena! Este plato se sirve mejor ligeramente tibio, no muy caliente, también excelente a temperatura ambiente.
Notas de la receta:
2. Sal – La sal para cocinar / kosher es el estándar para todas mis recetas. Los granos son más grandes que la sal de mesa fina, por lo que es más fácil de pellizcar y espolvorear. Si solo tiene sal de mesa, DEBE reducir las cantidades de sal en un 25%; de lo contrario, su comida puede ser demasiado salada (debido a que la sal de mesa es muy fina, 1 cucharadita de sal de mesa = ~ 1 1/4 cucharadita de sal para cocinar / kosher).
La sal para cocinar / kosher se vende etiquetada como tal en las tiendas de comestibles: aquí hay una foto de la sal para cocinar y aquí hay una foto de la sal kosher Diamond Crystal, una marca líder utilizada en los EE. UU. (No se encuentra fácilmente en Australia).
3. Tostar almendras – Precaliente la sartén a fuego medio (sin aceite). Agregue las nueces y luego revuelva durante 2 minutos o hasta que huelan increíble y estén ligeramente doradas. ¡Mantenlos en movimiento ya que se queman fácilmente! Transfiera al tazón de inmediato para que se enfríe.
4. Salmón cocido – puedes abrir la carne en el medio para comprobarlo. De lo contrario, la temperatura interna del salmón cocido es 43 ° C / 110 ° F para crudo, 49 ° C / 120 ° F para medio crudo o 54 ° C / 130 ° F para medio. La parrilla se cocina rápido, así que déjela por más tiempo si desea que se cocine más, baje al estante inferior para reducir el dorado.
¿No tiene parrilla / asador? Simplemente encienda el horno lo más alto posible y coloque el salmón sin tapar para que se dore y termine de cocinar.
5. Alternativas para los ingredientes (en orden de recomendación cuando se indiquen varios):
- Salmón – La trucha es un sub directo ideal (aunque normalmente más pequeño, así que reduzca la receta o use varias);
- Filetes de salmón en lugar de todo el lado – hornee en papel de aluminio 10 minutos, luego cocine a la parrilla / ase 10 minutos). También sería MUY bonito en porciones individuales, por lo que parece como esto.
- Lado de salmón más pequeño – por ejemplo, el medio o solo el final de la cola. Para cualquier cosa alrededor de 600g / 1.2lb y más, siga la receta tal como está escrita en términos de tiempos de cocción, pero reducir cantidades haciendo clic en Porciones y deslizándose hacia abajo hasta alcanzar el peso objetivo del salmón.
- Manteca – Lo mejor es ghee o mantequilla clarificada (comprada en la tienda o casera) para alternativas sin lácteos, seguida de margarina.
- Miel – Sirope de arce, pero cocine a fuego lento durante 1 minuto más para reducir un poco más.
- CCrea agria – El único sustituto adecuado es el queso crema para untar (en tarrina), pero es un poco espeso, por lo que debería diluirse con un toque de aceite de oliva para obtener una pasta suave untable como se muestra en el video. Si usa queso crema en bloque, necesitará aún más aceite para adelgazar. El yogur es demasiado aguado.
- eneldo – Hierba clásica para el salmón, pero se puede sustituir con cebolletas o cebollas verdes finamente picadas.
- Almendras (todo debe estar tostado, sin sal) – Almendras enteras (preferiblemente blanqueadas) picadas usted mismo, pistachos, nueces, nueces, avellanas, macadamias.
- Sándwiches de alergia a las nueces – Pepitas o pipas de girasol
- Arándanos secos – Craisins, guindas secas (picadas en trozos grandes), pasas doradas *, pasas normales * o sultanas *, cualquier otra fruta seca como albaricoques * picada (los artículos marcados con * agregue 2 cucharadas de jugo de limón en agua caliente para dar volumen, agregarán un toque de acidez como los arándanos)
- zumo de naranja – Zumo de manzana, cualquier otro zumo de fruta no espeso, agua + 2 cucharadas de miel
- Perejil – Cebolletas o cebolletas
- Granada – Añaden color y jugosos estallidos al plato. Ninguna fruta proporciona algo similar en términos de color, pero para el sabor, lo mejor es usar uvas rojas (sin semillas). Cortar en 1/6 o 1/8, aproximadamente 3/4 de taza. ¡Las cerezas también funcionan!
- Versión sin lácteos – Dale un toque de Oriente Medio usando hummus en lugar de crema agria (solo asegúrate de que tenga una consistencia espesa agradable que puedas untar), y en lugar de perejil usa cilantro / cilantro fresco (picado aproximadamente) y aumenta a 1/2 taza. Es muy, muy bueno, lo hice con filetes. Es una versión navideña de Salmon Tarator, un plato tradicional de Oriente Medio del que se inspiró esta receta.
6. Sirviendo – Es mejor servir el plato caliente o a temperatura ambiente, no muy caliente. Si está a temperatura ambiente, asegúrese de que todavía esté lo suficientemente caliente para que los jugos de salmón con miel, mantequilla y salmón sean líquidos y no estén firmes (si se solidifican, derretir 10 segundos en el microondas o 2 minutos en un horno muy bajo a 50 ° C / 120 ° F es suficiente, puede hacer esto en un plato para servir).
No untes salmón muy caliente con crema agria, se derrite y se desliza.
Se necesita piel para manipular fácilmente el salmón mientras se cocina, pero no es agradable de comer porque no está crujiente en esta receta. Las personas pueden simplemente evitar comer o pueden dividirlo en porciones sin piel (es fácil deslizar el pastel entre la carne y la piel)
Asegúrese de servir con rodajas de limón adicionales, ¡este es un plato que adora el limón fresco!
7. Adelante – Excelente para preparar más adelante con un simple montaje en el día.
- tapenade – Con 24 horas de anticipación (refrigerador), pero mantenga las almendras tostadas en la despensa y revuelva antes de servir (unas horas antes está bien), asegúrese de que esté a temperatura ambiente cuando lo use.
- Salsa cremosa de eneldo y glaseado de miel – Con 24 horas de anticipación, refrigerador (será necesario recalentar el glaseado para que se pueda verter).
- Granadas – ¡Aplasta las semillas el día anterior! Vea en la publicación cómo;
- Salmón – mejor horneado fresco el día, pero aún así es estelar cocinado el día anterior (¡basado en todas las sobras que he estado inhalando!). Pero, honestamente, recalentar salmón cocido es tanto esfuerzo como hornear fresco, en mi opinión.
8. Almacenamiento – Las sobras se conservarán durante 3 a 4 días en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente de forma natural. No lo caliente en el microondas ni en el horno, la crema agria se derretirá.
9. Nutrición por porción, asumiendo 12 porciones de 1,5 kg / 3 lb de salmón. Con todas las coberturas, esta es casi una porción del tamaño de un plato principal. Entonces, si es parte de un banquete con otros platos principales, esto se extenderá fácilmente a 16 a 20 personas.
Información nutricional:
Calorías: 492California (25%)Carbohidratos: 30gramo (10%)Proteína: 28gramo (56%)Gordo: 30gramo (46%)Grasa saturada: 12gramo (75%)Colesterol: 111mg (37%)Sodio: 899mg (39%)Potasio: 865mg (25%)Fibra: 3gramo (13%)Azúcar: 24gramo (27%)Vitamina A: 980IU (20%)Vitamina C: 21mg (25%)Calcio: 90mg (9%)Planchar: 2mg (11%)
Publicado por primera vez en diciembre de 2020. Se volvió a colocar en la parte delantera del sitio web en diciembre de 2021, solo para recordarle que está aquí, ¡el centro de mesa perfecto para su Navidad!
Vida de Dozer
¡Él puede decir con solo mirarlo que el salmón al horno de Navidad es súper delicioso! (Curiosamente, parece determinar eso sobre todo lo que mira … 🤔🤔🤔)
www.recipetineats.com
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